Sup Bening dan Kaya Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk)
#ResepSumi #HwangtaeHaejangguk #SupIkanPollack #MasakanKorea
Saat memikirkan hidangan untuk mengatasi mabuk, Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk) adalah pilihan yang wajib dicoba! Mengadaptasi resep yang ditampilkan di acara Sumine Banchan, Anda dapat dengan mudah membuat sup yang sangat menyegarkan, gurih, dan kaya rasa ini di rumah. Dengan ikan pollack kering yang lembut, lobak renyah, dan tahu yang lembut sebagai bahan utamanya, kami juga menambahkan kecambah kedelai yang renyah untuk tekstur yang lebih kaya. Kuahnya yang mendidih hingga putih susu yang kaya, seperti kaldu tulang, sangat cocok untuk menenangkan perut setelah minum berlebihan atau untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin. Ini adalah hidangan yang sangat bernutrisi. Nikmati lebih lagi dengan menambahkan semangkuk nasi! Baik setelah makan besar di hari libur atau acara spesial, resep Hwangtae Haejangguk ini akan membantu mengembalikan energi Anda dan memberikan hidangan yang memuaskan dan lezat.
Bahan Sup- 500g ikan pollack kering (Hwangtae), potong menjadi 2-3 bagian sesuai panjangnya
- 1/3 buah lobak Korea (Mu), potong memanjang menyerupai panjang ikan pollack, tebal sekitar 5mm
- 1 batang daun bawang (Daepa), bagian putih dipotong besar, bagian hijau diiris halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 blok tahu (Dubu), potong seukuran ikan pollack dan lobak
- 1 kantong kecambah kedelai (Kongnamul), cuci bersih
- 1.5L kaldu bumbu alami atau air
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm udang asin fermentasi (Saewujeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering. Potong ikan pollack kering (Hwangtae) menjadi 2-3 bagian sesuai panjangnya. Sebaiknya dipotong seukuran sekali makan agar mudah dikonsumsi.
Step 2
Selanjutnya, siapkan lobak Korea (Mu). Potong memanjang menyerupai panjang ikan pollack, dengan ketebalan sekitar 5mm. Lobak akan menambahkan rasa segar pada kuah, meningkatkan kedalamannya.
Step 3
Dalam panci, campurkan ikan pollack kering dan lobak yang sudah disiapkan. Tuangkan 2 sdm minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah, aduk rata agar tercampur, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis dengan minyak wijen akan mengeluarkan aroma kacang dari ikan pollack dan membantu menciptakan kuah yang lebih kaya dan pekat.
Step 4
Setelah ikan pollack dan lobak ditumis secukupnya, tuangkan 1.5 liter kaldu. Jika Anda tidak memiliki kaldu siap pakai, Anda bisa menggunakan kaldu komersial, kaldu ikan teri-rumput laut, atau bahkan satu botol penuh air bersih ukuran 1.8 liter.
Step 5
Sekarang, didihkan sup dengan api besar. Begitu mendidih kuat, tambahkan potongan besar bagian putih daun bawang dan 1 sdm bawang putih cincang. Biarkan mendidih lagi. Ini memungkinkan aroma bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam kuah.
Step 6
Mulai bumbui sup. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan 2 sdm udang asin fermentasi (Saewujeot). Udang asin akan menambah rasa umami dan kesegaran yang luar biasa. Tambahkan juga 1 sdt lada hitam pada tahap ini. Masukkan semua irisan halus bagian hijau daun bawang sekarang, selain bagian putih yang ditambahkan sebelumnya.
Step 7
Lanjutkan merebus sup berbumbu dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Setelah rasa meresap, tambahkan kecambah kedelai (Kongnamul) yang sudah dicuci. Setelah menambahkan kecambah, buang busa yang muncul ke permukaan agar kuah lebih jernih. Sekarang, tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah hingga matang sempurna. Proses perebusan ini memungkinkan ikan pollack mengeluarkan sari pati yang kaya dan berwarna putih susu, menciptakan kuah yang kaya dan bernutrisi seperti kaldu tulang. Anda akan melihat kuah yang awalnya jernih perlahan-lahan menjadi keruh.
Step 8
Saat kuah sedang direbus, siapkan tahu. Potong tahu menjadi ukuran sekali makan, serupa dengan ukuran ikan pollack dan lobak.
Step 9
Setelah kuah matang dan menjadi putih susu, terakhir masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci. Terus didihkan dengan api besar setelah menambahkan tahu untuk mencegahnya hancur.
Step 10
Setelah menambahkan tahu dan merebusnya sebentar, cicipi sup dan sesuaikan bumbu terakhir. Jika terasa kurang asin, tambahkan garam sedikit demi sedikit sesuai selera Anda. Anda bisa menjaganya tetap ringan untuk rasa yang lebih lembut atau menambahkan lebih banyak garam untuk rasa yang lebih asin.
Step 11
Sajikan Sup Ikan Pollack Kering ala Sumine Banchan yang lezat ini dengan melimpah di atas nasi panas yang baru matang! Dengan tahu dan kecambah kedelai yang melimpah, ini adalah hidangan yang mengenyangkan. Bahkan hanya dengan sedikit kimchi renyah sebagai pendamping, ini sudah menjadi hidangan yang luar biasa. Nikmati pengalaman makan yang memuaskan dan hangat dengan sup pollack yang menyehatkan ini, yang menghangatkan dari dalam ke luar!
