Sup Bening dan Lezat dari Tauge dengan Doenjang
Obat Ampuh untuk Mabuk! Sup Tauge dan Doenjang yang Menyegarkan
Bosan dengan sup tauge bening biasa yang hanya pakai bubuk cabai? Tingkatkan cita rasa sup Anda dengan menambahkan doenjang tradisional (pasta kedelai fermentasi)! Resep ini menghasilkan sup yang jernih, menyegarkan, sangat memuaskan, dan sempurna untuk mengatasi mabuk. Sup ini juga cukup ringan sehingga bisa dinikmati anak-anak.
Bahan Utama- Tauge segar 200-300g
- Daun bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
Bumbu & Kaldu- Bongkah kaldu seafood (atau kaldu teri/kombu) 3 bongkah
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sendok makan munjung
- Bawang putih cincang 1 sendok teh
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sendok teh (sesuaikan selera)
- Kecap asin atau garam (untuk penambah rasa)
- Bongkah kaldu seafood (atau kaldu teri/kombu) 3 bongkah
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sendok makan munjung
- Bawang putih cincang 1 sendok teh
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sendok teh (sesuaikan selera)
- Kecap asin atau garam (untuk penambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan tauge ke dalam mangkuk, lalu bilas bersih di bawah air mengalir sambil sedikit digoyang-goyangkan untuk membersihkannya. Pastikan untuk mencuci bersih segala kotoran atau sisa tanah.
Step 2
Dalam panci, tambahkan sekitar 4-5 gelas air (cukup untuk merendam tauge). Masukkan 3 bongkah kaldu seafood. (Jika tidak ada bongkah kaldu, Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari teri atau kombu.) Didihkan air dengan api besar hingga mendidih kuat untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
Step 3
Selagi kaldu mendidih, iris tipis daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai Cheongyang. Cabai ini menambah rasa pedas yang lezat, namun Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya jika Anda lebih suka sup yang tidak terlalu pedas.
Step 4
Setelah kaldu mendidih kuat, gunakan sendok sayur atau saringan untuk melarutkan doenjang ke dalam panci. Melarutkan doenjang melalui saringan akan memastikan sup yang halus, bebas gumpalan, dan rasa yang lebih halus. Biarkan kaldu kembali mendidih kuat setelah menambahkan doenjang.
Step 5
Setelah doenjang larut dan kaldu mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih, irisan daun bawang, dan cabai cincang ke dalam panci.
Step 6
Didihkan sup kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga tauge empuk. Buang buih yang muncul di permukaan untuk mendapatkan sup yang lebih jernih. Setelah tauge matang, masukkan bawang putih cincang dan bubuk cabai Korea, lalu masak sebentar lagi. Cicipi supnya, dan jika kurang asin, tambahkan kecap asin atau garam sedikit demi sedikit sesuai selera Anda.
Step 7
Sup Tauge Doenjang sederhana ini sangat cocok untuk sarapan cepat atau sebagai penambah energi setelah mabuk. Karena tidak terlalu pedas, sup yang bernutrisi dan lezat ini juga bisa dinikmati oleh anak-anak. Cobalah resep ini!
