Sup Bening Daun Ubi dengan Pasta Kedelai (Doenjang)
Cara Membuat Sup Daun Ubi dan Pasta Kedelai yang Lezat dan Menenangkan, Cocok untuk Cuaca Perubahan Musim
Halo semuanya! Meskipun siang hari terasa seperti awal musim panas, pagi dan malam masih cukup sejuk. Banyak orang mungkin sedang flu selama musim peralihan ini. Untuk saat-saat seperti ini, sup yang hangat, gurih, dan menenangkan sangat cocok. Hari ini, saya akan memperkenalkan resep Sup Daun Ubi dan Pasta Kedelai yang akan membuat perut Anda nyaman. Resep ini untuk 4-5 porsi, diukur dengan sendok sup standar Korea. Sebaiknya kaldu ikan teri-rumput laut sudah direbus sebelumnya. Anda juga bisa mendapatkan rasa yang lebih kaya dengan menggunakan campuran kaldu ikan teri-rumput laut dan air cucian beras yang sama banyak. Sesuaikan jumlah pasta kedelai sesuai dengan tingkat keasinannya, dan sangat penting untuk membumbui dengan kecap asin atau saus ikan di akhir. Jangan ragu untuk menambahkan tahu bersama daun ubi, atau bagi Anda yang menyukai sedikit pedas, tambahkan cabai Cheongyang. (Cara membuat kaldu ikan teri-rumput laut: https://youtu.be/_7zh2jjqWq8)
Bahan Sup- 400g Daun Ubi (Chard)
- 1600ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 1 genggam Ikan Teri Kering (15g)
- Sekitar 5 sdm Pasta Kedelai (sesuaikan dengan tingkat keasinan pasta Anda)
- 5 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm Saus Ikan (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, mari kita siapkan daun ubinya. Potong bagian ujung batang daun ubi yang kotor atau keras. Potong daun ubi menjadi ukuran sekali gigit. Cuci bersih daun ubi yang sudah dipotong beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Tiriskan daun ubi yang sudah dicuci di saringan.
Step 2
2. Tuang 1600ml kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan sekitar 5 sendok makan pasta kedelai dan larutkan sepenuhnya tanpa gumpalan. Karena tingkat keasinan pasta kedelai bisa berbeda di setiap rumah tangga, sebaiknya cicipi dan sesuaikan jumlahnya. Setelah pasta kedelai larut dengan baik, tambahkan segenggam ikan teri kering dan didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, lanjutkan mendidih dengan api besar selama 1 menit.
Step 3
3. Setelah mendidih selama 1 menit dengan api besar, masukkan daun ubi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan sekali setelah menambahkan daun ubi. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih. Setelah sup mendidih lagi, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan selama sekitar 4-5 menit. Setelah matang, tambahkan 5 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm saus ikan. Didihkan sekali lagi dan cicipi rasanya. Jika terlalu hambar, tambahkan lebih banyak kecap asin atau saus ikan. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air dan didihkan kembali. Jika Anda merasa rasanya sedikit keruh karena pasta kedelai, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula untuk menyeimbangkan rasa. Bagi Anda yang suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai Cheongyang di akhir. Sup ini juga lezat jika ditambahkan potongan tahu saat memasak daun ubi!
