Sup Bening Ikan Kembung Kering Setengah (Min-eo)
Resep Rahasia Chef Yang Hee-kyung: Sup Bening Segar dan Kaya Rasa dari Ikan Kembung Kering Setengah
Bahan Sup Bening- 1 ekor ikan kembung kering setengah (Min-eo)
- 1 potong lobak (sekitar 150g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
- 2 buah cabai rawit hijau Korea
- 2 buah cabai merah
- Segenggam daun kucai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 600ml)
- 1.5 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (sesuaikan dengan selera)
- Segenggam ikan teri untuk kaldu (misalnya, teri kering)
- 1 lembar rumput laut kering
- Cabai kering (opsional, jika ingin sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung kering utuh secara perlahan di bawah air mengalir yang dingin. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat mengurangi rasanya. Potong ikan kembung menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm tebalnya). Akan lebih nikmat jika daging dapat dipisahkan dari tulang.
Step 2
Iris cabai hijau dan merah secara menyerong, lalu buang bijinya. Potong daun bawang secara menyerong, fokus pada bagian putihnya. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm. Memastikan semua sayuran dipotong dengan ukuran yang serupa akan membantu mereka matang merata.
Step 3
Dalam panci, campurkan ikan teri, rumput laut, dan cabai kering opsional. Tambahkan 3 cangkir air untuk membuat kaldu yang lezat. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit, lalu rebus ikan teri selama 10 menit lagi sebelum diangkat. Kaldu yang lebih kaya akan menghasilkan rasa sup bening yang lebih dalam.
Step 4
Saat kaldu bening mendidih, masukkan potongan lobak terlebih dahulu dan masak hingga setengah empuk. Setelah lobak tampak agak transparan, bumbui dengan 1.5 sdm kecap asin untuk sup atau kecap ikan. Kemudian, tambahkan potongan ikan kembung kering setengah yang sudah dipotong dengan hati-hati.
Step 5
Ketika ikan hampir matang dan berubah menjadi tidak transparan, tambahkan bawang putih cincang dan tahu yang sudah dipotong dadu. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai yang diiris menyerong, lalu masak sebentar lagi agar rasa segar dari sayuran menyatu dengan kaldu.
Step 6
Untuk penyajian, letakkan lobak matang yang empuk di dasar mangkuk saji. Tata potongan ikan kembung yang matang dengan indah di atasnya. Terakhir, susun tahu potong rapi di samping ikan.
Step 7
Taburi dengan daun kucai segar yang dipotong rapi di atas sup. Ini akan melengkapi sup bening ikan kembung Anda yang elegan, yang enak dipandang dan dinikmati. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
