Sup Bening Kerang dan Bayam ala Korea (Doenjang Guk)
Resep Sup Bening Kerang dan Bayam Doenjang yang Lezat dengan Bayam Musiman
Ini adalah sup doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) yang menghangatkan dibuat dengan bayam segar musiman dan kerang yang empuk. Sup ini memiliki kuah yang gurih dan menyegarkan, menjadikannya hidangan pendamping yang bergizi dan sederhana, cocok untuk segala hidangan. Kembalikan nafsu makan Anda dengan doenjang yang lezat ini – cobalah membuatnya hari ini!
Bahan Utama- 1 ikat bayam (sudah dibersihkan)
- 1 genggam kerang segar (sudah dibuang pasirnya)
- 1/4 bawang bombay (iris tipis)
- 1 cabai rawit merah (iris serong)
- 1/2 cabai merah besar (iris serong)
- Sedikit daun bawang (cincang)
Bumbu dan Kaldu- 1 kantong teh ikan teri-rumput laut (komersial)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt penyedap rasa (Dasida, untuk umami)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan rasa)
- 1 kantong teh ikan teri-rumput laut (komersial)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt penyedap rasa (Dasida, untuk umami)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian akar bayam segar dengan hati-hati. Cuci bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Kibaskan perlahan kelebihan airnya.
Step 2
Dalam panci, tuangkan air secukupnya dan masukkan kantong teh ikan teri-rumput laut untuk mulai membuat kaldu. Sambil kaldu mendidih, larutkan sekitar 1.5 sdm doenjang ke dalam panci menggunakan sendok sayur. Pastikan larut dengan baik tanpa gumpalan.
Step 3
Setelah doenjang larut, tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang mendalam. (Jika tidak ada kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin untuk sup).
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai rawit merah dan cabai merah besar, lalu iris serong agar terlihat menarik. Cincang daun bawang untuk ditambahkan di akhir.
Step 5
Siapkan segenggam kerang segar yang sudah dibuang pasirnya. Sebaiknya bilas sekali lagi untuk memastikan sisa kotoran hilang.
Step 6
Tambahkan 1 sdm gochugaru ke dalam kuah doenjang untuk memberikan sedikit rasa pedas. Aduk rata dan didihkan.
Step 7
Setelah kuah mendidih, angkat kantong teh ikan teri-rumput laut agar rasa tetap bersih. Masukkan bayam yang sudah disiapkan. Kunci utamanya adalah memasak bayam sebentar saja agar tidak lembek.
Step 8
Saat bayam sedikit layu, masukkan irisan bawang bombay dan irisan cabai. Masak hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 9
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang untuk aroma dan rasa. Lalu, masukkan kerang yang sudah disiapkan dan masak hingga kerang terbuka. Kerang matang setelah cangkangnya terbuka, jadi jangan memasaknya terlalu lama.
Step 10
Terakhir, koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan sekitar 1 sdt penyedap rasa (Dasida) untuk meningkatkan rasa umami dan sesuaikan rasa. (Anda juga bisa menyesuaikan dengan kecap asin untuk sup).
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan masak sebentar lagi. Sup kerang dan bayam doenjang yang menyegarkan dan gurih siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
