Sup Cheonggukjang Gurih dan Kaya Rasa: Inti dari Masakan Rumahan
Cara Membuat Sup Cheonggukjang dengan Kimchi Tumis untuk Rasa yang Lebih Kaya
Saya sangat merindukan sup Cheonggukjang yang gurih dan hangat setelah beberapa hari tanpa hidangan berkuah. Jadi, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Menumisnya dengan kimchi tua menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Sup Cheonggukjang ini benar-benar menggugah selera makan, disukai oleh seluruh keluarga. Berikut resepnya!
Bahan Utama- 1 genggam Cheonggukjang (sekitar 1 bungkus siap pakai)
- 1/2 genggam kimchi tua (sertakan 2-3 sdm air kimchi)
- 1 genggam lobak (yang digunakan untuk membuat kaldu)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai hijau
- 1/2 buah cabai merah
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 genggam jamur, cincang halus (misalnya jamur shiitake, tiram)
- 1/3 blok tahu padat
Bumbu & Lain-lain- 250 ml kaldu teri dan kombu
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
- 250 ml kaldu teri dan kombu
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan untuk sup Cheonggukjang. Anda akan membutuhkan: 1 genggam Cheonggukjang (sekitar 1 bungkus), 1 genggam lobak (yang digunakan untuk membuat kaldu), 1 batang daun bawang, setengah cabai hijau dan setengah cabai merah, sekitar setengah genggam jamur cincang halus (seperti shiitake atau tiram), dan sekitar setengah genggam kimchi tua. Jangan lupa sertakan 2-3 sendok makan air kimchi, karena ini menambah rasa yang luar biasa. Siapkan juga 1 sendok teh bawang putih cincang dan 250 ml kaldu teri dan kombu.
Step 2
Dalam panci (penggunaan ttukbaegi, atau panci tanah liat, sangat disarankan untuk retensi panas yang lebih baik), olesi sedikit minyak. Masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan beserta airnya. Tumis dengan api sedang-kecil hingga kimchi menjadi lunak dan harum. Langkah ini membantu mengkaramelisasi kimchi, menonjolkan rasa manis alaminya dan memperkaya rasa sup.
Step 3
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Lanjutkan menumis selama satu menit lagi hingga bawang putih harum. Ini melepaskan minyak aromatik dari bawang putih, menambahkan lapisan rasa lain.
Step 4
Tuangkan 250 ml kaldu teri dan kombu yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Didihkan sup hingga mendidih dengan api besar. Menggunakan kaldu buatan sendiri akan membuat sup semakin lezat dan gurih.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, masukkan lobak dan Cheonggukjang. Lobak akan menambah tekstur yang menyenangkan dan rasa manis yang halus, sementara Cheonggukjang memberikan rasa khasnya yang kuat dan bersahaja.
Step 6
Sekarang, tambahkan daun bawang cincang, cabai hijau dan merah, serta jamur cincang halus ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil. Berbagai macam sayuran tidak hanya meningkatkan warna tetapi juga berkontribusi pada rasa yang lebih kompleks dan memuaskan.
Step 7
Saatnya membumbui sup. Tambahkan garam secukupnya. Perlu diingat bahwa Cheonggukjang sendiri sudah asin, jadi cicipi saat Anda memasak dan sesuaikan secukupnya. Jika kurang asin, tambahkan garam lagi. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin khusus sup (guk-ganjang).
Step 8
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong seukuran sekali suap. Aduk perlahan untuk mencampur, berhati-hatilah agar tahu tidak hancur, dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi hingga tahu panas. Ini membuat sup semakin mengenyangkan dan memuaskan.
Step 9
Dan inilah sup Cheonggukjang yang lezat dan gurih dengan kuah yang kaya dan hangat! Sangat cocok untuk hidangan yang menenangkan dan mengenyangkan disajikan dengan semangkuk nasi panas. Selamat menikmati! ^^
