Sup Cheonggukjang Kaya Rasa dan Gurih
Resep Emas Cheonggukjang dari Saengsaengjeongbotong: Cara Membuat Sup Cheonggukjang yang Lezat dan Beraroma
Saat bingung mau masak apa, masakan berkuah hangat sering terpikirkan, bukan? Meskipun sup doenjang (pasta kedelai) atau sup kimchi adalah pilihan yang bagus, satu panci sup cheonggukjang (sup pasta kedelai fermentasi) yang kaya rasa dan gurih sangat cocok untuk menghabiskan semangkuk nasi. Sup ini juga lezat dicampur dengan sisa sayuran berbumbu, dan sangat ‘mencuri nasi’ dengan sendirinya. Belum lama ini, saya melihat ‘resep emas’ cheonggukjang yang ditayangkan di Saengsaengjeongbotong, dan ternyata sangat mirip dengan cara saya biasa membuatnya! Mengapa tidak mencoba membuat sup cheonggukjang lebih lezat lagi dengan mengikuti rahasia resep tersebut?
Bahan Sup- 250g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/3 cangkir kimchi yang matang
- 1 ruas daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
- 1/3 bawang bombay
- 1/2 potong lobak daikon (sekitar 2 cm tebalnya)
- 4 cm zucchini
- 5 cangkir kaldu Cheonggukjang
Bahan Kaldu (Gunakan bahan yang ada)- 7 cangkir air
- 1/3 bawang bombay
- 20 udang kering
- 7 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/4 sdm biji cabai
- 1/2 akar daun bawang
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 kepala ikan pollack kering
- 1 jamur shiitake kering
- 1/2 potong lobak daikon (sekitar 2 cm tebalnya)
- 7 cangkir air
- 1/3 bawang bombay
- 20 udang kering
- 7 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/4 sdm biji cabai
- 1/2 akar daun bawang
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 kepala ikan pollack kering
- 1 jamur shiitake kering
- 1/2 potong lobak daikon (sekitar 2 cm tebalnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu yang menambah cita rasa mendalam pada sup cheonggukjang. Meskipun idealnya membuat kaldu sesuai resep Saengsaengjeongbotong, saya memiliki kaldu yang sudah dibuat dan disimpan di lemari es, jadi saya menggunakannya. Jika Anda memiliki kaldu siap pakai, silakan gunakan, atau jika tidak, coba buat dengan bahan kaldu yang tercantum di bawah ini.
Step 2
Sekarang, mari kita perkenalkan bahan-bahan utama untuk sup cheonggukjang! Resep ’emas’ cheonggukjang dari Saengsaengjeongbotong menekankan tidak hanya kesegaran bahan, tetapi juga bahwa urutan penambahannya dan tingkat panas sangat penting untuk rasa. Bahan-bahan untuk hari ini adalah: 1/3 cangkir kimchi matang, 1 ruas daun bawang, 1/2 blok tahu padat, 1/3 bawang bombay, 1/2 potong lobak daikon (sekitar 2 cm tebalnya), dan 4 cm zucchini. Mari buat sup cheonggukjang yang lezat dengan bahan-bahan ini!
Step 3
Siapkan setiap bahan dengan tepat untuk sup. Iris lobak daikon tipis-tipis seukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cincang kimchi menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan (sekitar 1 cm). Potong dadu bawang bombay serupa dengan lobak daikon (sekitar 1 cm).
Step 4
Iris zucchini membentuk kipas, tebalnya sekitar 0.5 cm. Potong tahu menjadi irisan persegi panjang, tebalnya sekitar 1.5 cm. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aromanya.
Step 5
Sekarang saatnya memasak bahan-bahan dalam panci. Tuangkan 5 cangkir kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu tambahkan lobak daikon yang sudah diiris dan kimchi yang sudah dicincang. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit, hingga lobak menjadi transparan dan kimchi melunak. Langkah ini membantu memperdalam rasa kaldu.
Step 6
Setelah lobak daikon dan kimchi agak matang, tambahkan irisan zucchini dan bawang bombay. Besarkan api menjadi besar dan masak selama 5 menit lagi hingga mendidih kuat. Memasak dengan api besar memungkinkan rasa segar dari sayuran meresap dengan baik ke dalam kaldu.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan utamanya – cheonggukjang! Cheonggukjang bisa menjadi pahit jika direbus terlalu lama, jadi sangat penting untuk menambahkannya di akhir dan hanya merebusnya selama 3 menit. Lima bintang untuk tips ini! Tambahkan 250g cheonggukjang dan biarkan mendidih kuat dengan api besar selama 3 menit untuk mengeluarkan rasa gurih alaminya.
Step 8
Setelah 3 menit, terakhir tambahkan irisan daun bawang yang diiris diagonal dan tahu yang dipotong dadu. Biarkan mendidih sebentar lalu segera matikan api. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Nikmati sup cheonggukjang Anda yang hangat dan gurih! Sangat lezat jika dicampur dengan nasi.
