Sup Cheonggukjang Lezat dan Gurih: Resep Kimchi Tahu Rumahan
Cara Membuat Sup Cheonggukjang Lezat dengan Kimchi, Tofu, dan Kacang Fermentasi
Kacang kaya akan nutrisi, tetapi tidak selalu mudah diserap tubuh. Namun, saat kacang difermentasi menjadi Cheonggukjang, enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme membuatnya sangat mudah dicerna. Hal ini memungkinkan tubuh Anda menyerap semua nutrisi berharga dari kacang secara optimal. Resep ini menggunakan Cheonggukjang segar untuk rasa yang dalam dan menenangkan.
Bahan-bahan- 190g Cheonggukjang Segar Pulmuone (gunakan langsung)
- 1 kotak (sekitar 200g) Tahu, potong dadu
- 80g Kimchi, cincang halus
- 1/2 Bawang Bombay, potong seukuran sekali suap
- 1/3 Zucchini, iris tipis (setengah lingkaran)
- 1 Jamur King Oyster, potong seukuran sekali suap
- 1 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang), iris diagonal (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai Merah, iris diagonal (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 2 Batang Daun Bawang (sekitar 20cm panjangnya), iris diagonal
- 1 Koin Kaldu Teri (Anchovy Coin) (atau kaldu teri-rumput laut)
- 400ml Air (sekitar 2 cangkir)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan bahan-bahan. Potong zucchini, jamur king oyster, dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong tahu menjadi dadu dengan ukuran yang serupa.
Step 2
Untuk sentuhan pedas, iris tipis cabai hijau Korea secara diagonal. Iris cabai merah secara diagonal untuk memberikan warna dan sedikit rasa manis. Iris daun bawang secara diagonal juga. Cincang halus kimchi, buang bagian batang yang keras jika ada.
Step 3
Dalam panci atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi), tuangkan 400ml air dan tambahkan koin kaldu teri untuk membuat kaldu yang lezat. Menggunakan kaldu teri buatan sendiri akan menambah cita rasa gurih yang lebih dalam.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan jamur king oyster, bawang bombay, zucchini, dan kimchi cincang yang sudah disiapkan. Jika Anda menginginkan sup yang lebih pedas, tambahkan 1 sendok makan gochugaru pada tahap ini.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan Cheonggukjang. Alih-alih memasukkan seluruh blok Cheonggukjang segar Pulmuone sekaligus, gunakan sendok untuk memecahkannya sedikit demi sedikit dan larutkan dalam kuah. Kunci untuk membuat sup Cheonggukjang yang lezat adalah dengan menambahkannya sedikit demi sedikit, mencicipi seiring memasak, daripada memasukkannya sekaligus. Metode ini membantu mempertahankan rasa gurih otentik dan memudahkan penyesuaian bumbu.
Step 6
Setelah rasa Cheonggukjang menyatu dan bumbu pas, tambahkan tahu potong dadu, irisan daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Aduk perlahan untuk mencampur tanpa merusak bahan-bahannya. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semuanya panas. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini; didihkan sebentar saja agar tahu tetap utuh dan sayuran tetap segar.
