Sup Cheonggukjang Otentik: Harmoni Sempurna Rasa Kaya dan Umami
Sup Cheonggukjang: Sup Klasik Lezat Sempurna untuk Dicampur dengan Nasi
Saya membuat sup cheonggukjang ini, berpikir bahwa ini adalah hidangan untuk cuaca sejuk, tetapi ternyata sangat lezat bahkan ketika cuaca menjadi hangat! Sementara kuahnya sendiri sangat gurih, kenikmatan yang sesungguhnya adalah mencampurkan sesendok sup panas dengan nasi, ditambah dengan tahu lembut yang dipotong dadu. Jadi, jangan ragu untuk membuatnya di hari yang lebih hangat, hidangan ini sempurna untuk makanan yang memuaskan yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap!
Bahan-bahan- 120g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- Hingga 3 cangkir Air Beras (sekitar 600ml)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 10x10cm)
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/3 Bawang Bombay
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang
- 1-2 Cabai Hijau Korea
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Segenggam Ikan Teri Kering untuk kaldu (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangrai ringan ikan teri kering dalam panci kering dengan api kecil untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah ikan teri sedikit berwarna keemasan, tuangkan 3 cangkir air beras dan tambahkan selembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Ketika air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama 2-3 menit lagi untuk mengekstrak rasa umami dari rumput laut. Kemudian, angkat dan buang ikan teri serta rumput laut untuk menyiapkan kaldu.
Step 3
Saat kaldu sedang dimasak, potong bawang bombay menjadi irisan tebal sekitar 1 cm, dan potong tahu menjadi dadu kasar berukuran sekitar 2 cm. Tambahkan bawang bombay dan tahu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih dan didihkan kembali dengan api besar.
Step 4
Jika Anda ingin menambahkan sayuran lain seperti zukini atau jamur, sekaranglah saatnya untuk menambahkannya. Menambahkan berbagai sayuran akan meningkatkan rasa dan tekstur sup.
Step 5
Masukkan cheonggukjang, hancurkan dengan sendok sambil diaduk ke dalam kaldu. Cicipi sup dan tambahkan 1 sendok makan doenjang untuk bumbu jika perlu. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak doenjang, karena dapat menutupi rasa unik cheonggukjang.
Step 6
Setelah mencampur cheonggukjang dan doenjang, masukkan 1/2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. (Opsional: Menambahkan bubuk jamur akan semakin memperdalam rasa).
Step 7
Setelah sup kembali mendidih, tambahkan banyak irisan daun bawang (1 batang) dan 1-2 cabai hijau Korea yang diiris untuk rasa pedas. Menambahkan banyak daun bawang dan cabai, bahkan tanpa sayuran lain, akan memberikan rasa yang sangat menyegarkan dan pedas.
Step 8
Terakhir, biarkan mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur, lalu matikan api dan nikmati sup lezat ini! Sangat lezat ketika dicampur dengan semangkuk nasi panas yang baru matang.
