Sup Cheonggukjang Pedas dan Gurih
Semangkuk Cheonggukjang Lezat yang Penuh dengan Rasa Umami yang Kaya
Meskipun ada yang menganggap aromanya menyengat tidak enak, bagi yang lain itu adalah bau paling lezat di dunia! Sup Cheonggukjang ini kaya akan rasa gurih dari kedelai fermentasi dan sedikit rasa pedas, menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi. Jika Anda ragu mencoba Cheonggukjang karena baunya yang khas, resep ini adalah gerbang Anda menuju rasa yang luar biasa. Bau terlezat di dunia, memang! – Semua Resep, Man-Gye Recipe
Bahan Penting- 1 cup Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 150g)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 100g Daging Babi (untuk sup)
- 1/2 blok Tahu Padat (potong dadu)
- 1/2 cup Kimchi (fermentasi, potong kecil-kecil)
- 2 cup Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1 Buah Cabai Hijau Korea (iris serong)
Bahan Perasa- 1 sdm Minyak Perilla
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 1 cup Cheonggukjang dengan 1 cup kaldu ikan teri-rumput laut. Aduk rata hingga Cheonggukjang larut dan halus. Melarutkan pasta terlebih dahulu seperti ini mencegah gumpalan dan menghasilkan rasa kuah yang lebih jernih saat sup mendidih.
Step 2
Potong tahu menjadi dadu berukuran sekali gigit, sekitar 2 cm. Iris serong daun bawang dan cabai hijau Korea. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai ekstra.
Step 3
Panaskan minyak perilla dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging babi dan kimchi cincang, lalu tumis hingga tercampur rata dan sedikit kecoklatan. Menumis daging babi dan kimchi hingga harum membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 4
Setelah daging babi dan kimchi ditumis, tuangkan sisa 1 cup kaldu ikan teri-rumput laut. Didihkan dengan api besar. Buang kotoran yang mengapung saat kaldu mendidih untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Saat kaldu mendidih, masukkan Cheonggukjang yang sudah dilarutkan, 2 sdm Doenjang, tahu potong dadu, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm Gochugaru. Anda dapat menyesuaikan jumlah Doenjang dan Cheonggukjang sesuai selera.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea, lalu masak lagi sebentar hingga sup panas dan bumbu meresap. Untuk aroma Cheonggukjang yang lebih kaya, cobalah untuk tidak menutup panci saat dimasak perlahan. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus. Selamat menikmati!
