Sup Cumi Cumi dan Lobak dengan Kaldu Kepala Udang
Sup Cumi Cumi dan Lobak Segar yang Dibuat Lebih Kaya Rasa dengan Kaldu dari Kepala Udang
Bahkan jika Anda bukan penggemar berat cumi, ada saat-saat ketika semangkuk sup cumi dan lobak yang menenangkan sangat pas! Resep ini menawarkan sentuhan istimewa. Saya telah menciptakan kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan menggunakan kepala udang, produk sampingan dari persiapan udang, dan menggabungkannya dengan cumi yang lembut dan lobak yang renyah. Kaldu kaya dari kepala udang berpadu indah dengan cumi, menciptakan rasa dingin dan bersih khas yang dibayangkan semua orang. Ini adalah sup yang benar-benar memuaskan yang membuat makanan sederhana nasi dan kimchi menjadi sangat lezat. Nikmati sup hangat dan lezat ini, dan semoga harimu menyenangkan! ♡
Bahan Utama- 2 cangkir kepala udang
- 1 cangkir cumi (bersih dan dipotong)
- 2 genggam lobak daikon (sekitar 300g)
- 6 cangkir air beras (sekitar 1.2L)
Bumbu- 2 sdm gochugaru (cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (atau garam secukupnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang cincang
- 2 sdm gochugaru (cabai Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (atau garam secukupnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kepala udang segar. Bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Siapkan cumi yang sudah dibersihkan. Buang kulit dan jeroannya, lalu potong-potong seukuran sekali gigit.
Step 3
Tuangkan air beras ke dalam panci lebar dan dalam (disarankan menggunakan wok) dan didihkan dengan api besar. Air beras, air keruh dari membilas beras, menambahkan rasa gurih yang lembut dan halus pada sup.
Step 4
Setelah air beras mendidih, masukkan semua kepala udang yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10-15 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Aroma gurih dan sari segar dari kepala udang akan meresap ke dalam cairan. Buang busa apa pun yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 5
Saring kaldu melalui saringan, buang kepala udangnya, dan kembalikan kaldu jernih ke dalam panci. Setelah kaldu mendidih lagi, masukkan gochugaru (cabai Korea) dan aduk rata hingga larut. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 6
Masukkan lobak daikon yang sudah diiris tipis secara melimpah ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak menjadi transparan dan empuk, memungkinkan rasa segarnya meresap sepenuhnya ke dalam sup. Buang kotoran apa pun yang muncul.
Step 7
Ketika lobak hampir matang (Anda harus bisa menusuknya dengan mudah menggunakan garpu), masukkan cumi yang sudah disiapkan. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi keras. Masak lagi hanya selama 3-5 menit.
Step 8
Sekarang, tambahkan semua bumbu untuk menyesuaikan rasa. Masukkan saus tiram dan bawang putih cincang. Gunakan kecap asin atau garam untuk mencapai rasa yang Anda inginkan. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan didihkan sebentar untuk menyelesaikan.
Step 9
Sajikan sup cumi dan lobak yang panas dalam mangkuk. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi, terutama dengan pendamping kimchi!
