Sup Cumi dan Lobak Korea yang Pedas dan Menyegarkan
Resep Mudah Sup Cumi dan Lobak Korea yang Sangat Menyegarkan (Ojingeo Muguk)
Saat cuaca mulai mendingin, ini adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan sup yang menghangatkan. Hari ini, kita akan membuat Ojingeo Muguk, sup Korea yang terkenal dengan kuahnya yang bening dan menyegarkan, menjadikannya ideal untuk mengatasi mabuk atau sekadar dinikmati dengan semangkuk nasi. Kita akan mengiris lobak tipis-tipis untuk rasa yang renyah dan menyegarkan, diperkaya dengan rasa gurih cumi yang lembut. Sup yang sederhana namun kaya rasa ini adalah kesenangan sejati bagi pecinta nasi. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 2 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau Korea
- 1 sdm bawang putih cincang (atau 3 siung bawang putih iris tipis)
Bumbu Sup- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 buah kaldu blok (atau 1.5 liter kaldu teri-rumput laut)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk makanan laut)
- 1 sdm kecap asin sup (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 buah kaldu blok (atau 1.5 liter kaldu teri-rumput laut)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk makanan laut)
- 1 sdm kecap asin sup (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan 2 ekor cumi secara menyeluruh. Mengupas kulitnya akan mencegah kuah menjadi keruh dan memastikan rasa yang lebih bersih. Pisahkan badan cumi dari tentakelnya, keluarkan isi perut dan tulang rawan dari badan cumi, lalu kupas kulit luarnya.
Step 2
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi 3 bagian yang sama, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Mengirisnya tipis itu penting, karena potongan yang lebih tebal akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 3
Persiapan cumi selesai. Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 4
Siapkan sekitar 300g lobak Korea dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 0.3cm tebalnya). Mengirisnya tipis sangat penting agar matang merata. Iris daun bawang dan cabai hijau Korea secara diagonal. Untuk bawang putih, gunakan 1 sendok makan bawang putih cincang atau 3 siung bawang putih iris tipis.
Step 5
Jika membuat kaldu dari awal terasa merepotkan, menggunakan 2 buah kaldu blok siap pakai adalah cara cepat dan mudah untuk mendapatkan rasa yang kaya. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan meningkatkan rasa sup secara signifikan.
Step 6
Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan lobak yang sudah diiris. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak menjadi transparan dan empuk. Memasak lobak dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya ke dalam kuah.
Step 7
Periksa apakah lobak sudah matang. Lobak harus mudah ditusuk dengan garpu.
Step 8
Sekarang, tambahkan irisan cumi ke dalam panci. Cumi matang dengan cepat; hindari memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi alot. Lanjutkan ke langkah berikutnya segera setelah menambahkannya.
Step 9
Tambahkan bumbu untuk kuah. Aduk 1 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan kecap asin sup. Jika Anda tidak punya kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin, tetapi kecap ikan menambahkan rasa umami yang lebih kaya.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea. Biarkan sup mendidih sebentar lagi. Cabai hijau Korea menambahkan rasa pedas yang menyenangkan, membuat kuah semakin menyegarkan.
Step 11
Masak perlahan selama sekitar 2 menit saja agar semua rasa menyatu. Ojingeo Muguk Anda yang lezat kini siap! Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 12
Ojingeo Muguk Anda yang mengepul dan lezat sudah selesai! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
Step 13
Ojingeo Muguk paling enak jika menggunakan banyak cumi! Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan tauge ke dalam resep ini, menjadikannya seperti sup tauge cumi pedas. Alternatifnya, sup ini juga lezat disajikan di atas nasi seperti sup tauge yang mengenyangkan.
