Sup Cumi dan Lobak Korea yang Segar dan Sedikit Pedas
Resep Sup Cumi dan Lobak Korea Super Sederhana, Segar, dan Sedikit Pedas!
Saya menerima banyak sekali tentakel cumi beku dan memutuskan untuk membuat berbagai hidangan, termasuk sup ini! Resep ini akan memandu Anda membuat sup yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas, sempurna untuk hari yang dingin atau saat Anda membutuhkan hidangan yang lezat.
Bahan Utama- Cumi beku 500g (jika menggunakan tentakel)
- Lobak Korea (Mu) 1/2 buah ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- Daun bawang 1 genggam (bagian putihnya lebih banyak)
- Bawang putih cincang 1 sdm
Bumbu & Kaldu- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap asin untuk sup (Gukganjang) 4 sdm
- Garam bunga 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Air 1.5 liter (sekitar 8 gelas)
- Bubuk kaldu kepiting 1 sdm (opsional, untuk rasa umami ekstra!)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap asin untuk sup (Gukganjang) 4 sdm
- Garam bunga 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Air 1.5 liter (sekitar 8 gelas)
- Bubuk kaldu kepiting 1 sdm (opsional, untuk rasa umami ekstra!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuang 1.5 liter air ke dalam panci. Potong setengah lobak Korea (sekitar 300-400g) menjadi ukuran sekali suap (sekitar irisan setebal 2-3 cm) dan masukkan ke dalam panci. Menggunakan banyak lobak akan membuat kuah sup lebih segar dan sedikit manis. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk melunakkan lobak terlebih dahulu. Kita akan memanfaatkan rasa segar alami dari lobak itu sendiri, tanpa membuat kaldu terpisah.
Step 2
Setelah lobak agak matang, tambahkan segenggam daun bawang yang sudah dipotong-potong (terutama bagian putihnya) dan 1 sdm bawang putih cincang. Didihkan hingga bergolak di atas api besar. Jika ada sisa bawang bombay di kulkas Anda, jangan ragu untuk menambahkannya pada tahap ini untuk rasa kuah yang lebih kaya. (Opsional)
Step 3
Untuk memberikan rasa pedas yang nikmat pada sup, tambahkan 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 4 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang) untuk kedalaman rasa gurih. Jika Anda lebih suka rasa pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm gochugaru lagi. Aduk rata agar sup mengembangkan warna merahnya yang cerah.
Step 4
Ini dia bahan rahasia untuk rasa yang lebih lezat: bubuk kaldu kepiting! Ini membantu menghemat waktu sambil menciptakan kuah yang sangat gurih dan menyegarkan. Menambahkan 1 sdm akan sangat meningkatkan rasa sup. (Catatan: Anda bisa menghilangkannya jika tidak punya bubuk kaldu kepiting. Menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut juga merupakan alternatif yang baik.)
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: cumi. Saya menggunakan tentakel cumi raksasa beku, sekitar 500g dari kemasan 1kg. Cumi menyusut saat dimasak, jadi jangan ragu untuk menggunakan jumlah yang banyak. Anda masih akan mendapatkan banyak cumi untuk dinikmati di setiap porsi. Ini adalah porsi yang saya gunakan.
Step 6
Masukkan cumi ke dalam panci dan teruskan mendidih dengan kuat di atas api besar selama sekitar 10 menit lagi. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot. Usahakan waktu memasaknya pas.
Step 7
Terakhir, saatnya membumbui sup hingga sempurna. Pada awalnya mungkin terasa sedikit hambar, jadi tambahkan 1/2 sdm garam bunga dan sesuaikan dengan selera Anda. Bagi saya, jumlah ini sudah pas. Semakin lama sup dimasak perlahan, semakin lunak lobaknya, dan semakin banyak sari segar cumi yang meresap ke dalam kuah, menciptakan sup yang sangat lezat. Tips Koki: Menambahkan beberapa pangsit (seperti mandu) dan memasaknya di dalam sup juga merupakan pilihan yang sangat lezat!
