Sup Cumi dan Lobak Pedas Segar (Ojingeo-Muguk)
Cara Membuat Ojingeo-Muguk, Sup Makanan Laut Segar dengan Cumi dan Lobak
Menu favorit nostalgia dari makan siang sekolah! Ojingeo-Muguk ini dibuat di rumah dengan banyak cumi dan lobak yang menyegarkan, menawarkan rasa pedas dan bersih. Hangatkan diri Anda dari dalam ke luar dengan sup lezat dan mengenyangkan ini.
Bahan Utama- 2 ekor cumi (pilih yang segar)
- 230g lobak Korea (daikon), iris tipis
- 1.2L Kaldu Teri-Kelp (rebus hingga kental)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (Myeolchi-aekjeot)
- 2 sdm Yeondu (Kecap asin Korea bening untuk sup)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Garam Laut Kasar (untuk penyesuaian bumbu akhir)
- 1/3 batang Daun Bawang, iris tipis
- 1 buah Cabai Hijau, iris tipis (sesuaikan selera untuk rasa pedas)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma penyelesaian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri yang kaya rasa, yang merupakan dasar dari sup ini. Rebus teri kering, kelp, kulit bawang, dan akar daun bawang dengan api kecil untuk mengekstrak rasa yang dalam. Kaldu beraroma ini akan menambah kualitas menyegarkan pada sup Anda.
Step 2
Selama kaldu direbus, bersihkan cumi. Buang paruh dan isi perutnya, lalu bilas bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Buat sayatan dangkal diagonal di bagian dalam tubuh cumi. Ini membantu cumi matang merata dan menyerap rasa dengan lebih baik, menghasilkan tampilan yang lebih cantik. Potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 4
Kupas lobak Korea seberat 230g dan iris tipis. Anda dapat menyesuaikan ketebalannya sesuai selera, tetapi irisan yang lebih tipis akan lebih baik menyerap bumbu dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 5
Tuangkan 1.2L kaldu teri yang kaya rasa ke dalam panci. Masukkan irisan lobak terlebih dahulu dan didihkan dengan api besar. Memasukkan lobak terlebih dahulu akan membuat sup lebih menyegarkan dan membantu lobak matang hingga empuk.
Step 6
Setelah lobak mulai melunak, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gochugaru, dan 2 sdm Yeondu untuk membumbui dasar. Setelah bahan tercampur rata, kecilkan api ke sedang dan masak selama kurang lebih 8-10 menit, atau hingga lobak matang sepenuhnya.
Step 7
Setelah memastikan lobak empuk, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Sebaiknya masak cumi dalam waktu singkat (sekitar 2-3 menit) agar tetap empuk dan tidak alot. Masukkan cumi hanya setelah lobak matang sepenuhnya.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan irisan cabai hijau. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai. Sesuaikan bumbu akhir dengan garam laut kasar sesuai kebutuhan. Cicipi dan sesuaikan bumbu secara keseluruhan.
Step 9
Selesaikan dengan sejumput lada hitam. Ojingeo-Muguk pedas dan segar Anda siap dinikmati! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
