Sup Cumi dan Lobak Segar
Hadapi cuaca dingin dengan Sup Cumi dan Lobak yang kaya rasa dan menyegarkan
Sempurna untuk mabuk dan sebagai sup sarapan akhir pekan yang lezat. Sangat direkomendasikan!
Bahan Utama- 1 cumi (sudah dibersihkan)
- 100g lobak Korea (daikon)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu & Bahan Kaldu- 1 sdt kecap asin untuk sup (atau garam secukupnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt cuka
- 1 sdt kecap asin untuk sup (atau garam secukupnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kaldu: Dalam panci, campurkan 6 cangkir air, 1 lembar kelp kering (dashima, sekitar 5x5cm), dan 5-6 ikan teri kering (untuk sup). Didihkan dengan api sedang dan masak selama 10 menit. Angkat kelp segera setelah air mendidih. Angkat ikan teri setelah 10 menit, atau biarkan untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Cuci cumi yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir dingin. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1-1.5 cm lebarnya, menjadi bentuk cincin atau strip.
Step 3
Iris daun bawang secara diagonal sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini akan memungkinkan rasa daun bawang yang halus meresap dengan indah ke dalam sup.
Step 4
Kupas dan iris tipis bawang bombay, baik menjadi strip atau bentuk setengah bulan.
Step 5
Kupas lobak Korea, cuci, dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 0.3-0.5 cm tebalnya). Usahakan bentuknya seperti setengah bulan atau persegi. Hindari mengiris terlalu tebal, karena akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 6
Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api sedang. Setelah lobak mulai terlihat bening, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan 1 sdt cuka. Cuka menambahkan kesegaran dan membantu melunakkan lobak.
Step 7
Ketika lobak sudah setengah matang, tambahkan cumi yang sudah diiris dan terus masak perlahan. Masak hanya sekitar 2-3 menit setelah menambahkan cumi; memasaknya terlalu lama akan membuatnya alot. Tambahkan 1 sdt jahe cincang (opsional, tetapi direkomendasikan untuk rasa hangat).
Step 8
Bumbui sup dengan 1 sdt kecap asin untuk sup. Jika tidak punya, gunakan garam, tetapi tambahkan sedikit demi sedikit dan cicipi sambil memasak. Tambahkan sejumput lada hitam.
Step 9
Periksa apakah cumi sudah matang sempurna dan empuk. Seharusnya lembut dan tidak kenyal.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan masak sebentar lagi sampai daun bawang empuk namun tetap cerah. Sentuhan akhir ini meningkatkan aroma dan rasa sup.
Step 11
Hiasi dengan irisan cabai tipis (merah atau hijau) jika diinginkan. Tuangkan sup panas ke dalam mangkuk dan nikmati! Juga lezat disajikan di atas nasi.
