Sup Daging Babi Paha Depan Tanpa Air, Empuk dan Juicy
Sempurna untuk Pesta Selamatan Rumah dan Tamu! Cara Membuat Sup Daging Babi Paha Depan Lezat Tanpa Air Menggunakan Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
Saya bagikan resep rahasia yang dipuji teman-teman saya saat berkunjung! Saya akan tunjukkan cara merebus daging babi paha depan yang luar biasa empuk dan juicy hanya dengan menggunakan sari alami dari sayuran, tanpa setetes air pun. Kedalaman rasa gurih dari doenjang menghilangkan bau amis babi dan meningkatkan cita rasanya. Ini adalah resep yang luar biasa untuk hidangan spesial saat musim pembuatan kimchi, atau untuk acara apa pun!
Bahan Utama- Daging Babi Paha Depan (untuk suyuk) 1 kg (dipotong dengan ketebalan yang sesuai)
- Bawang Bombay 2 buah (dipotong besar-besar)
- Apel 2 buah (buang bijinya dan potong besar-besar)
- Kubis (Kol) 1/2 buah (dipotong besar-besar)
- Daun Bawang 2 batang (dipotong besar-besar)
Bumbu Doenjang & Aromatik- Doenjang Beomilkong (atau doenjang buatan sendiri) 2 Sdm
- Soju 2 Sdm (untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm (yang baru dicincang)
- Daun Salam 4-5 lembar
- Biji Lada Hitam Utuh 20 butir
- Doenjang Beomilkong (atau doenjang buatan sendiri) 2 Sdm
- Soju 2 Sdm (untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm (yang baru dicincang)
- Daun Salam 4-5 lembar
- Biji Lada Hitam Utuh 20 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 Sdm Doenjang Beomilkong, 2 Sdm Soju, dan 1 Sdm bawang putih cincang segar. Aduk rata untuk membuat bumbu marinasi doenjang. Penting untuk mengaduk dengan baik agar aroma gurih doenjang keluar.
Step 2
Balurkan secara merata bumbu marinasi doenjang yang telah disiapkan ke seluruh permukaan 1 kg daging babi paha depan yang telah disiapkan untuk suyuk. Pastikan bumbu melapisi seluruh bagian daging. Diamkan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Jika punya waktu lebih, marinasi selama satu jam tambahan akan memberikan hasil yang lebih baik lagi.
Step 3
Lapisi bagian dasar panci tebal dengan potongan besar kubis, bawang bombay, apel, dan daun bawang. Menumpuk sayuran dengan cukup banyak membantu mencegah daging menempel di dasar panci dan memungkinkan sari sayuran keluar, sehingga memasak daging menjadi lebih empuk. Letakkan daging babi paha depan yang sudah dimarinasi di atas sayuran. Taburkan 4-5 lembar daun salam dan 20 butir biji lada hitam utuh di atas daging. Tutup panci rapat-rapat, lalu masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 1 jam. Hati-hati jangan sampai api terlalu besar karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 4
Selama waktu memasak 1 jam, sayuran akan secara alami mengeluarkan sari mereka, mengukus daging babi dan menjaganya tetap juicy. Sekitar 30 menit setelah dimasak, angkat tutupnya dengan hati-hati dan balik daging yang sedang dimasak. Ini memastikan kedua sisi daging matang merata, menghasilkan suyuk yang lebih empuk dan lezat. Setelah dibalik, pasang kembali tutupnya dan lanjutkan memasak selama sisa waktu yang ada.
