Sup Daging Bulgogi Hangat dan Segar
Resep Sup Bulgogi Meriah Ala ‘Zipbap Baek’s Restaurant’ ala Baek Jong-won
Terinspirasi dari episode ‘Zipbap Baek’s Restaurant’, kami hadirkan resep Sup Bulgogi (Jeongol) yang lezat. Hidangan ini sangat cocok untuk kumpul bersama keluarga dan teman, dengan banyak sayuran untuk kuah yang segar dan kaya rasa. Ini adalah makanan yang menghangatkan dan mengenyangkan, ideal untuk hari-hari yang lebih dingin.
Bahan Utama- 500g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 1/2 bonggol sawi putih (lebih baik sawi putih kecil)
- 3 batang pakcoy
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 1 genggam jamur shiitake
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 batang daun bawang
Kuah dan Bumbu Marinasi- 6 cangkir air
- 1.5 cangkir kecap asin
- 1 cangkir arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 0.5 cangkir gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Cocolan- 1 sendok sayur bumbu bulgogi yang disiapkan
- Sedikit cuka
- Bubuk cabai merah (gochugaru)
- Mustar
- Daun bawang cincang
- 6 cangkir air
- 1.5 cangkir kecap asin
- 1 cangkir arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 0.5 cangkir gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Cocolan- 1 sendok sayur bumbu bulgogi yang disiapkan
- Sedikit cuka
- Bubuk cabai merah (gochugaru)
- Mustar
- Daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lembut irisan daging sapi tipis di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan darah. Hindari menggosok daging terlalu kuat atau merendamnya terlalu lama, karena dapat mengurangi rasanya. Sangat penting untuk membuang darah dari daging sapi impor agar rasanya lebih bersih. Jika menggunakan daging sapi Korea (hanwoo), Anda biasanya dapat melewati langkah ini.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kuah dan bumbu marinasi yang lezat untuk sup bulgogi. Campurkan 6 cangkir air, 1.5 cangkir kecap asin, 1 cangkir arak masak, dan 0.5 cangkir gula dalam sebuah mangkuk. Perbandingan ini menciptakan dasar yang lezat. (Catatan: Resep asli ‘Zipbap Baek’s Restaurant’ menggunakan 1 cangkir gula, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda).
Step 3
Sisihkan sekitar satu sendok sayur bumbu yang sudah disiapkan untuk saus cocolan. Tuangkan sisa bumbu ke atas daging sapi yang sudah ditiriskan, pastikan daging tertutup rata. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan biarkan dimarinasi selagi Anda menyiapkan sayuran.
Step 4
Saatnya mengumpulkan sayuran dari kulkas Anda! Siapkan bahan-bahan yang akan menambah kesegaran dan tekstur pada sup Anda. Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit dan iris bawang bombay. Buang batang jamur shiitake dan iris. Iris wortel agar terlihat menarik. Cincang daun bawang secara diagonal.
Step 5
Campurkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Segera setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda dan kuahnya mendidih, masukkan terlebih dahulu sayuran yang lebih keras seperti sawi putih, bawang bombay, dan wortel. Masak selama beberapa menit. Kemudian, masukkan jamur enoki dan pakcoy menjelang akhir. Masak hingga sayuran sedikit empuk. Sup Bulgogi Anda yang lezat siap! Masukkan jamur enoki terakhir agar tidak menjadi lembek.
Step 7
Mari buat saus cocolan yang lezat untuk melengkapi sup. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok sayur bumbu bulgogi yang disisihkan. Tambahkan sedikit bubuk cabai merah yang sudah direndam air hangat. Aduk sedikit cuka untuk sentuhan asam, sedikit mustard untuk rasa pedas, dan daun bawang cincang segar untuk aroma. Aduk rata untuk menciptakan saus cocolan yang beraroma lezat yang akan menyempurnakan bulgogi. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan saus sesuai selera Anda.
