Sup Daging Sapi Bening (Tangguk) yang Dibuat dengan Penuh Kasih
Rasa Meriah Tahun Baru Imlek: Cara Membuat Tangguk Daging Sapi Bening untuk Upacara Leluhur
Sup Daging Sapi dan Lobak yang bening dan menyegarkan (Tangguk) adalah hidangan yang disukai semua usia, esensial untuk pesta Tahun Baru Imlek dan upacara leluhur. Berbeda dengan sup daging sapi dan lobak biasa, gaya Gyeongsang-do Tangguk dicirikan oleh rasanya yang kaya dan dalam yang berasal dari tidak mencuci darah sapi, menghasilkan kaldu yang sedikit keruh. Namun, resep hari ini cenderung bergaya Seoul, di mana mencuci darah sapi menghasilkan kaldu yang bening, jernih, dan menyegarkan. Nikmati perpaduan harmonis daging sapi, lobak, dan tahu dalam Tangguk Daging Sapi yang dipersiapkan dengan cermat ini, sempurna untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 300g daging sapi (untuk sup)
- 150g lobak Korea (mu)
- 1 blok tahu padat
- 2 buah kaldu sapi instan (atau kaldu rumput laut/ikan teri)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 liter air
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 0.5 sdm minyak perilla
Bumbu Sup- 0.5 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 0.5 sdm minyak perilla
Bumbu Sup- 0.5 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, hilangkan darah dari daging sapi secara menyeluruh. Ini adalah rahasia kaldu yang bening. Tekan daging sapi dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menyerap sisa darah. Menghilangkan darah mencegah rasa amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Kupas dan cuci lobak Korea, lalu potong dadu seragam seukuran gigitan, sekitar 2cm. Potong tahu padat dengan ukuran serupa.
Step 3
Potong daging sapi menjadi dadu sedikit lebih besar dari biasanya untuk sup daging sapi dan lobak biasa, sekitar 2.5-3cm. Tangguk nikmat disantap dengan potongan daging sapi yang cukup besar, jadi hindari memotong terlalu kecil.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm arak masak, dan 0.5 sdm minyak perilla. Aduk rata untuk memarinasi. Langkah ini meningkatkan rasa daging sapi dan membantu membuatnya lebih empuk.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Membakar bagian luar daging sapi membantu mengunci sarinya.
Step 6
Setelah daging sapi kecokelatan, tambahkan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi. Menumis lobak dalam minyak akan membantu mengeluarkan rasa manisnya yang menyegarkan.
Step 7
Sekarang, tambahkan 1 liter air dan 2 buah kaldu sapi instan ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan lobak. Jika tidak ada kaldu instan, Anda bisa menggunakan kaldu rumput laut atau ikan teri. Didihkan air dengan api besar untuk mengekstrak rasa.
Step 8
Saat kaldu mendidih, buang semua busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kaldu tetap bening. Setelah membuang busa, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan selama setidaknya 30 menit, atau hingga lobak dan daging sapi empuk.
Step 9
Periksa apakah lobak sudah empuk dan transparan. Jika ya, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu. Sekarang saatnya membumbui kaldu. Mulai dengan 0.5 sdm garam dan cicipi. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda, tambahkan sedikit demi sedikit untuk menghindari kaldu menjadi terlalu asin atau keruh.
Step 10
Terakhir, biarkan sup mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur rata. Ini menandakan Tangguk Daging Sapi bening Anda yang dibuat dengan cermat telah selesai! Nikmati selagi hangat bersama nasi.
