Sup Daging Sapi Bulgogi Klasik
Solusi Makan Lengkap: Sup Daging Sapi Bulgogi yang Lezat
Pernahkah Anda mencicipi ‘Bulgogi Gaya Lama’, yang juga dikenal sebagai ‘Bulgogi Gaya Seoul’? Terkenal dengan daging sapi empuk yang diiris tipis, direndam dalam saus manis gurih, dan dimasak hingga sempurna dengan kuah kaldu yang kaya. Kami telah meningkatkan hidangan klasik ini dengan mengubahnya menjadi Sup Bulgogi yang lezat, penuh dengan sayuran segar dan kuah kaldu beraroma kuat. Lupakan membuat sup atau semur terpisah; sup ini saja sudah cukup untuk hidangan yang memuaskan dan lengkap. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman!
Bahan Utama- 500 gram daging sapi iris tipis (untuk bulgogi)
- Sekitar 8 gelas kaldu kental (kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu ikan pollock kering direkomendasikan)
- 2 jamur shiitake segar
- 60 gram jamur enoki
- 1/4 buah wortel
- 1-2 batang daun bawang
- 50 gram peterseli air segar (minari)
- 2 cabai hijau Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 genggam bihun (sekitar 50g), rendam sebelumnya
Bumbu Marinasi Bulgogi- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (yangjo-ganjang atau mat-ganjang)
- 2 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt pasta jahe atau jahe parut halus
- 1 buah bawang bombay (diparut atau dihaluskan)
Kaldu Kental (Bahan Opsional)- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- Segenggam kecil ikan teri kering atau udang kering
- 1 kepala ikan pollock kering (atau 1/4 ekor ikan pollock kering)
- 2-3 akar daun bawang bersih
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (yangjo-ganjang atau mat-ganjang)
- 2 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt pasta jahe atau jahe parut halus
- 1 buah bawang bombay (diparut atau dihaluskan)
Kaldu Kental (Bahan Opsional)- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- Segenggam kecil ikan teri kering atau udang kering
- 1 kepala ikan pollock kering (atau 1/4 ekor ikan pollock kering)
- 2-3 akar daun bawang bersih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun. Jika menggunakan bihun kering, rendam dalam air hangat kuku selama kurang lebih satu jam hingga lunak dan lentur. Langkah ini memastikan bihun menyerap kaldu dan bumbu lezat saat dimasak dalam sup.
Step 2
Buatlah kaldu yang kaya rasa. Meskipun kaldu ikan teri-rumput laut sederhana sudah sangat baik, kami menambahkan akar daun bawang, kepala ikan pollock kering, dan udang kering untuk lapisan rasa umami yang lebih kaya. Dalam panci, campurkan 8 gelas air dengan bahan kaldu pilihan Anda dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Pastikan untuk mengeluarkan rumput laut setelah sekitar 10 menit untuk mencegah rasa pahit.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi bulgogi yang lezat. Untuk sup, dasar kecap asin yang seimbang sangat penting. Kami menggunakan kecap asin Korea (untuk kedalaman rasa) dan kecap asin biasa (untuk kecerahan) dalam perbandingan yang sama. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi tipis dengan kecap asin Korea, kecap asin biasa, gula, mirin, lada hitam, bawang putih cincang, pasta jahe, dan bawang bombay parut atau dihaluskan. Campurkan semuanya dengan lembut dan biarkan meresap setidaknya selama 20 menit. Bawang bombay akan membantu melembutkan daging dan menambahkan rasa manis alami.
Step 4
Siapkan sayuran segar Anda untuk sup. Iris jamur shiitake, mungkin buat sayatan dekoratif di bagian atas, atau potong menjadi empat bagian. Pangkas ujung jamur enoki dan pisahkan menjadi beberapa rumpun. Iris tipis wortel, mungkin bulatkan tepinya agar penyajiannya menarik. Iris daun bawang secara diagonal. Pangkas ujung peterseli air yang keras. Iris cabai hijau Korea secara diagonal jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas. (Jangan ragu menggunakan sayuran lain yang Anda miliki!)
Step 5
Dalam panci lebar atau Dutch oven yang cocok untuk sup, tumis sebentar daging bulgogi yang sudah dimarinasi dengan api sedang-tinggi. Masak hanya sampai bagian luar daging berubah warna. Proses menumis cepat ini membantu mengunci sari daging, membuat daging sangat empuk dan beraroma.
Step 6
Atur sayuran yang sudah disiapkan secara artistik di sekitar daging bulgogi yang sudah ditumis sebentar di dalam panci. Untuk saat ini, sisihkan peterseli air dan sayuran hijau halus lainnya seperti sawi putih atau daun perilla (opsional). Tempatkan jamur shiitake, jamur enoki, wortel, daun bawang, dan bihun yang sudah direndam di sekitar daging.
Step 7
Tuangkan kaldu kental yang sudah disiapkan secukupnya hingga menutupi semua bahan dengan baik. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahan matang dan rasa menyatu dengan indah ke dalam kuah kaldu.
Step 8
Setelah bihun hampir matang dan kuah kaldu telah mengembangkan rasa yang kaya, tambahkan peterseli air segar dan sayuran hijau halus lainnya. Masak hanya selama 1-2 menit lagi, hingga peterseli layu tetapi masih berwarna cerah dan sedikit renyah. Ini mempertahankan aroma segar dan teksturnya. Matikan api, dan Sup Bulgogi Anda yang lezat siap disajikan!
Step 9
Meskipun sangat nyaman untuk memasak dan menikmati hidangan ini di meja makan dengan kompor portabel selama musim dingin, hidangan ini sama lezatnya jika disajikan langsung dari panci. Nikmati Sup Bulgogi yang lezat dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat!
