Sup Daging Sapi dan Lobak Bening (Tanpa Ditumis)
Mudah untuk Pemula! Sup Daging Sapi dan Lobak Bening yang Direbus Tanpa Ditumis untuk Rasa Segar dan Mendalam
Halo semuanya! Hari ini, saya akan membagikan resep sup daging sapi dan lobak Korea yang bening dan menyegarkan, dimasak tanpa menumis dagingnya. Ini adalah metode khusus yang diturunkan dari ibu saya, dan menciptakan rasa yang dalam dan bersih tanpa langkah yang rumit. Kuncinya adalah mengeluarkan darah dari daging sapi dengan benar dan merebusnya sebentar untuk menghilangkan rasa amis. Sup daging sapi dan lobak yang lezat ini akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Mari kita buat bersama?
Bahan Utama- Daging Sandung Lamur Sapi 180g
- Lobak Korea (Moo) 1/2 buah (sekitar 500g)
- Air 1.5L
Bumbu & Lainnya- Kecap Asin Sup (Gukganjang) 1.5 sdm
- Kecap Ikan (Teri) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Daun Bawang 1 batang
- Garam Batu Korea (Cheonilyeom) 2 cubit (untuk bumbu)
- Ekstrak Ikan Tuna (opsional, untuk umami) 0.5 sdm
- Rumput Laut Kering (Dashima) 2 lembar (opsional, untuk umami)
- Daun Bawang Hijau (untuk garnish)
- Kecap Asin Sup (Gukganjang) 1.5 sdm
- Kecap Ikan (Teri) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Daun Bawang 1 batang
- Garam Batu Korea (Cheonilyeom) 2 cubit (untuk bumbu)
- Ekstrak Ikan Tuna (opsional, untuk umami) 0.5 sdm
- Rumput Laut Kering (Dashima) 2 lembar (opsional, untuk umami)
- Daun Bawang Hijau (untuk garnish)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sandung lamur sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Sangat disarankan untuk menguras dan mengisi ulang air sekali atau dua kali selama periode ini. Mengeluarkan darah dengan benar memastikan kuah sup terasa bersih.
Step 2
Kupas dan cuci bersih lobak Korea. Potong menjadi irisan tebal untuk tekstur yang menyenangkan dan agar rasa meresap ke dalam sup. Biasanya, potong menjadi 3 bagian besar.
Step 3
Berdirikan potongan lobak yang besar dan belah dua secara memanjang. Kemudian, iris tipis-tipis sekitar 0.4-0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa hancur saat dimasak. Jumlah lobak yang banyak akan secara alami membuat kuah sup terasa manis.
Step 4
Memotong lobak menjadi 3 bagian besar mungkin terlalu kecil, jadi jangan ragu untuk memotongnya menjadi 2 bagian jika terlihat terlalu kecil. Sesuaikan ukurannya sesuai selera Anda.
Step 5
Periksa kembali irisan lobak yang telah Anda potong, pastikan ketebalannya sekitar 0.4-0.5 cm. Menggunakan banyak lobak adalah rahasia untuk kuah yang secara alami manis, jadi jangan pelit dalam jumlahnya!
Step 6
Angkat daging sapi yang telah direndam selama satu jam dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Menghilangkan kotoran sangat penting untuk sup yang jernih.
Step 7
Masukkan daging sapi yang bersih ke dalam air mendidih dan rebus sebentar hanya 1-2 menit. Penting untuk memasukkan daging ke dalam air mendidih, bukan air dingin. Setelah permukaan daging berubah putih dan tidak ada lagi darah yang terlihat, segera angkat dan bilas dengan air dingin untuk membersihkan sisa kotoran.
Step 8
Campurkan daging sapi yang telah direbus dan 1.5 liter air dalam panci. Didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah kuah sup mulai mendidih, tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin sup. Ini membantu mengekstrak rasa khas daging sapi dengan lebih efektif.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sendok makan kecap ikan dan potongan rumput laut kering (jika menggunakan) untuk menambah rasa umami. Tambahkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang. Anda bisa mengeluarkan rumput lautnya nanti.
Step 11
Masukkan irisan lobak Korea tebal yang telah disiapkan ke dalam panci. Saat lobak matang, sup akan menjadi jauh lebih menyegarkan.
Step 12
Siapkan daun bawang dengan memisahkan bagian putih dan hijau. Potong bagian putih menjadi irisan sekitar 1-1.5 cm panjangnya. Bagian ini akan meresapkan rasa ke dalam sup saat direbus perlahan.
Step 13
Potong bagian hijau daun bawang secara diagonal. Bagian ini biasanya ditambahkan menjelang akhir untuk memberikan aroma segar. Menambahkannya terlalu dini dapat membuatnya kehilangan warna dan menjadi lembek.
Step 14
Saat sup kembali mendidih, masukkan hanya bagian putih daun bawang yang telah diiris terlebih dahulu. Ini memungkinkan esensi menyegarkan dari daun bawang meresap ke dalam kuah sup.
Step 15
Buang busa yang terbentuk di permukaan kuah sup. Langkah ini penting untuk mendapatkan sup yang jernih dan bersih.
Step 16
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit dengan tutup sedikit terbuka. Mendidih perlahan memungkinkan rasa daging sapi dan lobak meresap dalam ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih manis dan menyegarkan dibandingkan dengan merebus cepat dengan api besar.
Step 17
Untuk mencegah sup meluap, Anda bisa meletakkan tutup panci sedikit terbuka atau meletakkan sendok terbalik di tepi panci. Jika masih meluap, kecilkan api sedikit lagi. Memasak dengan aman itu penting.
Step 18
Setelah direbus selama sekitar 30 menit, cicipi kuah sup dan sesuaikan bumbu. Tambahkan sekitar 2 cubit garam batu Korea untuk menyesuaikan rasa. Anda bisa mengubah jumlah garam sesuai selera.
Step 19
Terakhir, tambahkan 0.5 sendok makan ekstrak ikan tuna untuk lapisan umami tambahan. Ini seharusnya menyeimbangkan rasa dengan sempurna. Jika Anda tidak memiliki ekstrak ikan tuna, Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan atau kecap asin sup.
Step 20
Setelah bumbu disesuaikan, tambahkan irisan hijau daun bawang yang diiris diagonal dan segera matikan api. Sup daging sapi dan lobak Korea yang bening dan menyegarkan Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
