Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang: Pedas Segar
Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang! Rahasia Memasak yang Pedas dan Lezat.
Sup Daging Sapi dan Lobak gaya Gyeongsang berbeda dari sup bening pada umumnya, dengan ciri khas kuah merah pedasnya. Sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin, menawarkan rasa gurih yang dalam dan menyegarkan. Kuncinya adalah menggunakan banyak lobak untuk meningkatkan kesegaran dan rasa manis alami sup!
Bahan Utama
- Daging sapi untuk sup atau sandung lamur 400-500g
- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 500g)
- 3 buah cabai Cheongyang
- 1/2 batang daun bawang besar
- 2 sdm biji cabai kering (atau dalam kantong bumbu)
Bumbu & Lainnya
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak atau soju
- Sejumput MSG atau penyedap rasa sup (opsional)
- Kecap asin sup atau garam secukupnya
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak atau soju
- Sejumput MSG atau penyedap rasa sup (opsional)
- Kecap asin sup atau garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan kupas lobak. Potong lobak menjadi bentuk irisan setengah lingkaran setebal sekitar 1 cm. Memotong lobak dengan ukuran yang pas akan membantu lobak menyerap rasa kuah dengan baik.
Step 2
Masukkan semua lobak yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan sekitar 2 liter air atau kaldu anchovy-kelp. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup. Lobak akan mengeluarkan airnya sendiri, membuat kuah semakin segar.
Step 3
Jika ingin menambah rasa pedas dan aroma pada kuah, masukkan 2 sdm biji cabai kering ke dalam kantong bumbu atau kain kasa. Setelah kuah mendidih, masukkan kantong biji cabai ini ke dalam panci. Cara ini memudahkan Anda untuk mengambilnya nanti.
Step 4
Siapkan daging sapi, baik untuk sup atau sandung lamur. Untuk menghilangkan darah berlebih, bilas daging di bawah air dingin beberapa kali sambil diremas lembut. Setelah ditiriskan, keringkan dengan tisu dapur. Menghilangkan darah akan menghasilkan kuah sup yang lebih bersih dan jernih.
Step 5
Iris daun bawang secara serong. Buang biji dari cabai Cheongyang lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, bijinya bisa disertakan, namun untuk rasa pedas yang sedang, disarankan untuk membuang bijinya.
Step 6
Setelah lobak mendidih sekitar 10 menit, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar potongan daging tidak saling menempel, lalu tutup panci dan masak dengan api sedang selama 10 menit lagi. Saat daging matang, ia akan meresapkan rasa lezat ke dalam kuah.
Step 7
Setelah daging agak matang, tambahkan 2-3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm arak masak (atau soju) untuk membumbui. Anda juga bisa menambahkan sejumput MSG atau penyedap rasa sup untuk menambah rasa umami, jika diinginkan. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cincangan cabai Cheongyang, lalu masak lagi selama kurang lebih 5 menit hingga semua rasa menyatu. Cicipi kuahnya dan tambahkan kecap asin sup atau garam jika perlu. Sangat penting untuk diingat, keluarkan kantong biji cabai sebelum disajikan!
Step 9
Kali ini saya menggunakan lobak dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya. Dengan banyaknya lobak, kuah sup akan menjadi semakin segar dan rasa manis alaminya akan semakin keluar, membuatnya sangat lezat. Nikmati sup daging sapi dan lobak ajaib ini yang pasti akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap!
