Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Mu Guk) – Resep Bening & Menyegarkan
Sempurna untuk Masakan Rumahan! Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak yang Bening dan Menyegarkan
Buatlah semangkuk Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (Sogogi Mu Guk) yang lezat menggunakan lobak musim dingin, cocok untuk hidangan yang menghangatkan. Dengan menumis irisan lobak tipis dan daging sapi empuk sebelum direbus perlahan, Anda akan mendapatkan rasa manis alami dan kesegaran yang membuat Anda ingin menyantap sepiring nasi penuh. Resep sederhana ini tidak memerlukan bahan-bahan khusus, sehingga mudah untuk menyiapkan sup yang lezat dan mengenyangkan. Nikmati hidangan rumahan yang hangat ini di hari yang dingin.
Bahan Utama- 350g lobak Korea (Mu), iris tipis
- 150g daging sapi (untuk sup), potong seukuran sekali suap
- 1200ml kaldu teri dan kombu
- 2 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (atau 2 sdm kecap ikan)
- 1/3 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, atau rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan darahnya. Menghilangkan darah akan menghasilkan kuah yang lebih bening dan mencegah bau amis. Anda bisa mengganti 2 sdm kecap asin Korea dengan jumlah yang sama kecap ikan untuk menambah rasa umami.
Step 2
Iris lobak Korea tipis-tipis secara seragam, sekitar 0.4cm – 0.5cm. Jangan terlalu tebal agar rasa segar lobak lebih meresap ke dalam sup.
Step 3
Iris serong satu batang daun bawang dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Menambahkan daun bawang dalam jumlah yang cukup banyak akan membuat sup lobak terasa lebih segar dan bersih.
Step 4
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla atau minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan tumis sebentar saja hingga bagian luarnya berubah warna menjadi putih. Jangan terlalu lama menumis agar daging tidak alot.
Step 5
Setelah daging sapi mulai berubah warna, masukkan irisan lobak. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan kecap asin Korea. Terus tumis selama kurang lebih 1-2 menit, biarkan lobak dan daging sapi tercampur rata. Langkah ini akan meningkatkan kedalaman rasa dari bahan-bahan.
Step 6
Tuangkan 1200ml kaldu teri dan kombu, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit hingga lobak menjadi bening dan empuk. Merebusnya hingga matang sempurna adalah kuncinya!
Step 7
Buang busa berwarna coklat yang muncul ke permukaan saat merebus. Membuang busa ini akan membuat kuah sup menjadi lebih jernih dan bersih, sehingga rasanya lebih nikmat.
Step 8
Sup seharusnya sudah memiliki rasa gurih dari kecap asin Korea dan manis alami dari lobak. Cicipi supnya, dan jika perlu, tambahkan sekitar 1/3 sendok teh garam untuk menyesuaikan rasa. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera atau menghilangkannya sama sekali.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang serong dan sejumput lada hitam sesuai selera Anda. Sogogi Mu Guk Anda yang menyegarkan dan bening siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
