Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang-do
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas ala “Sumi Ne Banchan”
Resep sup daging sapi dan lobak pedas ala Gyeongsang-do ini terinspirasi dari acara TV Korea populer “Sumi Ne Banchan”. Berbeda dari sup lobak bening yang biasa, versi pedas ini menawarkan kehangatan yang menggugah selera dan sangat cocok dinikmati kapan saja. Hidangan ini mudah dibuat namun kaya rasa, dijamin akan menjadi favorit baru Anda. Cobalah sup lezat dan menghangatkan ini!
Bahan Utama- 2 potong lobak Korea (daikon), tebal sekitar 3cm
- 1 batang daun bawang
- 350g daging sapi sandung lamur atau gandik
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong 2 potong lobak Korea menjadi irisan setebal sekitar 3cm, jangan terlalu tipis atau terlalu tebal (seperti mengiris untuk sup biasa). Irisan ini akan mudah disajikan dan dimakan. (Tips: Tidak apa-apa jika irisan sedikit lebih besar dari perkiraan!)
Step 2
Potong serong batang daun bawang menjadi bagian-bagian yang panjangnya mirip dengan irisan lobak. Ini akan memberikan aroma segar yang harum pada sup.
Step 3
Buang lemak berlebih dari 350g daging sapi sandung lamur atau gandik. Kemudian, iris daging melawan serat menjadi potongan seukuran sekali suap agar empuk.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang. Masukkan 3 sdt gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm kecap asin untuk sup. Tumis bumbu sambil berhati-hati agar tidak gosong. Memasak rempah dan aromatik terlebih dahulu akan memperdalam rasanya.
Step 5
Setelah aroma bawang putih yang harum tercium, tuangkan 1 liter air. Ini akan menjadi dasar kaldu sup Anda yang lezat.
Step 6
Didihkan kaldu, lalu masukkan irisan daging sapi. Kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan hingga daging menjadi empuk. Proses ini memungkinkan daging melunak dan melepaskan rasa gurihnya ke dalam sup.
Step 7
Saat sup mendidih, buang kotoran atau busa yang muncul ke permukaan. Membuang ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih, serta meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Setelah daging empuk, masukkan irisan lobak dan daun bawang ke dalam panci. Anda bisa menambahkan sedikit air lagi jika perlu. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga lobak menjadi transparan dan empuk. Semakin lama dimasak, semakin manis alami lobak dan gurihnya daging akan menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Terakhir, sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin untuk sup atau garam sesuai selera. Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi untuk menyelesaikan sup daging sapi dan lobak pedas gaya Gyeongsang-do Anda. (Tips Pribadi: Saya rasa sup ini bahkan lebih lezat jika dimasak lebih dari 10 menit, karena lobak menjadi sangat empuk dan kaldunya terasa lebih dalam. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu memasak berdasarkan tingkat keempukan lobak yang Anda sukai!)
