Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas (So-gogi Mu-guk)
Resep Gyeongsangdo Rendah Garam Berbumbu Merah! Ayo Buat Sup Daging Sapi dan Lobak!
Penasaran dengan rasa pedasnya? Ini adalah sup daging sapi dan lobak merah yang tidak terlalu asin atau terlalu pedas. Koki berasal dari Yeongju, Gyeongsang Utara, jadi ini dibuat dengan gaya Gyeongsangdo! Nikmati sup yang gurih dan menyegarkan.
Bahan Utama- 100g daging sapi sandung lamur
- 300g tauge
- 1 batang daun bawang
- 1.2L air (sekitar 6 cangkir)
- Lobak (potongan tebal sekitar 5 cm)
Bumbu- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (2 kali tabur)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai (opsional)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (2 kali tabur)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 0.5 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai (opsional)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sup daging sapi dan lobak pedas yang lezat. Bahan-bahan segar adalah dasar dari rasa yang enak.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang sudah disiapkan dengan mirin, sejumput lada hitam, dan sedikit gula. Aduk rata dan diamkan sebentar. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan membuat daging lebih empuk, menghasilkan sup yang lebih beraroma.
Step 3
Cuci lobak hingga bersih, potong setebal 5 cm lalu iris tipis (nabak-sseolgi). Jika memotong seperti ini sulit, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Cuci daun bawang dan iris menyerong.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-kecil. Tambahkan 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak cabai. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya matang dan berubah warna. Setelah daging sapi sedikit kecoklatan, masukkan lobak yang sudah disiapkan.
Step 5
Lanjutkan menumis daging sapi dan lobak. Tambahkan 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru) dan tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong. Bubuk cabai yang gosong bisa membuat sup terasa pahit, jadi pantau panasnya dengan cermat.
Step 6
Setelah bahan-bahan cukup ditumis, tuangkan 1.2 liter air (sekitar 6 cangkir standar). Menambahkan air yang cukup memastikan kaldu yang kaya rasa.
Step 7
Saat air mulai mendidih, Anda akan melihat kaldu berubah menjadi merah jernih. Sekarang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Aroma tajam bawang putih akan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 8
Bumbui sup dengan 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang). Seperti yang disebutkan di pendahuluan, ini adalah resep rendah garam, jadi bumbunya sengaja dibuat ringan. Sup ini dirancang agar ringan dan sehat.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sdm garam untuk menyesuaikan rasa. Anda mungkin akan merasa sedikit hambar pada awalnya. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna untuk sup lobak Anda yang lezat, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak garam atau kecap asin sesuai selera Anda. Mendapatkan bumbu yang tepat adalah kunci untuk sup lobak yang enak!
Step 10
Setelah sup mendidih kuat, masukkan tauge dan daun bawang yang sudah disiapkan. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Semakin lama sup mendidih, semakin banyak rasa yang menyatu, menciptakan rasa yang lebih dalam dan memuaskan.
Step 11
Sup daging sapi dan lobak Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan sup panas ke dalam mangkuk. Lihatlah kaldu merah yang menggugah selera dan isian yang melimpah – sangat menggoda! Sekarang, saatnya menikmati hidangan Anda. Makan yang banyak ya!
