Sup Daging Sapi dan Lobak Putih Korea (Sogogi Muguk) yang Segar
Cara membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Putih Korea (Sogogi Muguk) yang lezat dan menyegarkan!
Saya telah membuat sup daging sapi dan lobak putih Korea yang sangat menyegarkan, sempurna untuk musim ini. Nikmati kaldu bening yang gurih dengan bahan-bahan yang empuk.
Bahan-bahan- 200g Daging sapi (has dalam, untuk sup)
- 1/3 Lobak putih (sekitar 300g)
- 3 siung Bawang putih utuh
- 1 lembar Daun salam
- 1/2 Batang daun bawang
Bumbu (untuk daging)- 1/2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk ringan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan daging sapi, bawang putih utuh (3 siung), dan daun salam (1 lembar) ke dalam panci (disarankan menggunakan panci presto). Tambahkan air secukupnya (sekitar 1.5L) hingga daging sapi terendam. Menambahkan setengah sendok makan kecap asin Korea akan membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah berbunyi peluit, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit. Setelah semua uap keluar, buka tutupnya. Ulangi proses mendidih sekali lagi setelah uap keluar untuk memastikan daging sapi menjadi sangat empuk.
Step 2
Sementara daging dimasak, iris lobak putih dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya hancur terlalu banyak selama memasak, sehingga teksturnya tetap terjaga.
Step 3
Selanjutnya, potong lobak putih yang sudah diiris menjadi bentuk persegi pipih yang mudah digigit. Anda bisa menyesuaikan ukurannya agar lebih mudah dimakan oleh semua orang, termasuk anak-anak.
Step 4
Setelah daging matang dan empuk, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Hindari memotong terlalu tipis agar daging tetap kenyal.
Step 5
Masukkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk. Tambahkan setengah sendok makan kecap asin Korea, setengah sendok makan bawang putih cincang, dan setengah sendok makan minyak wijen. Aduk dan marinasi daging dengan lembut. Marinasi sebelumnya akan membuat bumbu meresap lebih dalam, sehingga daging menjadi jauh lebih lezat.
Step 6
Biarkan daging sapi yang telah dimarinasi beristirahat selama kurang lebih 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging, berkontribusi pada rasa yang lebih kaya saat direbus bersama lobak.
Step 7
Setelah uap dari panci presto benar-benar keluar dan sedikit mendingin, buka tutupnya untuk memeriksa kematangan daging sapi. Daging seharusnya sangat empuk!
Step 8
Pindahkan daging sapi yang telah dipotong dengan rapi ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan setengah sendok makan kecap asin Korea, setengah sendok makan bawang putih cincang, dan setengah sendok makan minyak wijen. Aduk lembut dan marinasi daging dengan tangan Anda. Langkah marinasi ini secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan sup daging sapi dan lobak.
Step 9
Biarkan daging yang telah dimarinasi beristirahat selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, bumbu akan sepenuhnya meresap ke dalam daging, menciptakan profil rasa yang lebih dalam saat akhirnya dimasak dalam sup. Rasanya akan menjadi seimbang dengan baik.
Step 10
Sekarang, masukkan semua irisan lobak putih ke dalam panci sup.
Step 11
Tuangkan campuran kaldu sapi dan air bersih ke dalam panci. (Menggunakan hanya kaldu sapi akan menghasilkan rasa yang lebih kaya, sementara menambahkan air bersih akan membuatnya terasa lebih ringan). Masak dengan api sedang hingga lobak menjadi empuk dan transparan. Setelah lobak mulai bening, tambahkan daging sapi yang telah dimarinasi. Sesuaikan jumlah daging sapi sesuai dengan preferensi volume sup Anda, tetapi hindari menambahkan terlalu banyak karena dapat membuat kaldu keruh. Setelah sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang tipis dan masak sebentar lagi. Karena sedikit kecap asin Korea ditambahkan saat merebus daging sapi, sesuaikan bumbu akhir dengan garam untuk mendapatkan Sup Daging Sapi dan Lobak Putih Korea (Sogogi Muguk) yang bersih dan menyegarkan. Selamat menikmati sup lezat Anda!
