Sup Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Muguk)
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Lezat: 3 Poin Kunci untuk Kaldu yang Sempurna
Resep Sogogi Muguk (Sup Daging Sapi dan Lobak) ini sederhana dan mudah, menampilkan 3 tips penting dari ‘Bulryang Eomma’ yang menjamin hasil yang lezat. Sama sekali tidak sulit β itulah daya tarik resep saya!
Bahan Utama- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300-400g)
- 250g daging sapi untuk sup (disarankan bagian sandung lamur atau dada)
Bumbu Penambah Rasa- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 1L air beras (sekitar 4 cangkir)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm saus ikan teri (untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 1L air beras (sekitar 4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Memilih lobak yang tepat adalah langkah pertama untuk sup yang lezat! Pilih lobak yang bulat, padat, dan bebas dari noda. Ini memastikan lobak tersebut padat dan akan memiliki rasa yang menyegarkan. Mulailah dengan mencuci lobak hingga bersih.
Step 2
Untuk daging sapi, potongan sandung lamur atau dada sangat ideal karena lembut dan beraroma, berkontribusi pada rasa sup yang kaya. Gunakan tisu dapur untuk menekan dengan lembut dan menghilangkan sisa darah dari permukaan daging. Menghilangkan darah akan menghasilkan kaldu sup yang lebih bersih dan tidak berbau amis.
Step 3
Tips khusus pertama kami untuk Sogogi Muguk yang lezat adalah ‘memarinasi daging sapi’. Memarinasi meningkatkan rasa alami daging sapi dan memungkinkannya meresap lebih dalam ke dalam kaldu. Masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan darahnya ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, dan 1 sdm minyak wijen. Campur dan remas perlahan bahan-bahan ke dalam daging sapi.
Step 4
Untuk bumbu marinasi, tambahkan secara berlimpah 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm minyak wijen. Langkah ini memungkinkan bawang putih yang tajam dan minyak wijen yang harum meresap ke dalam daging sapi, menambahkan rasa yang jauh lebih kaya.
Step 5
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menyelesaikan bumbu marinasi. Lada hitam membantu menghilangkan bau amis dari daging dan meningkatkan aroma keseluruhan. Aduk perlahan hingga bumbu marinasi tercampur rata.
Step 6
Saat daging sapi sedang dimarinasi dan menyerap rasa, ini adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan lobak, yang akan memberikan rasa segar pada sup. Ini adalah cara yang efisien untuk mengelola waktu memasak Anda.
Step 7
Untuk memastikan sup menyerap rasa dengan baik dan lobak menjadi empuk, iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit yang seragam (gaya na-bak). Irisan tipis akan memasak lebih cepat dan memungkinkan sari lobak berpadu indah dengan kaldu.
Step 8
Mengiris tipis sangat penting untuk meminimalkan waktu memasak, membuat prosesnya jauh lebih nyaman. Usahakan untuk mendapatkan irisan yang tipis dan seragam.
Step 9
Sekarang saatnya memasak daging sapi yang sudah dimarinasi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci atau wajan dengan api sedang. Tumis daging sapi sampai warnanya berubah sepenuhnya dan semua jejak merah muda menghilang. Proses ini akan mengunci sari dagingnya.
Step 10
Terus tumis daging sapi sampai tidak lagi berwarna merah muda dan muncul aroma gurih. Menggoreng daging sapi seperti ini mencegah sarinya keluar, memastikan daging tetap empuk dan beraroma.
Step 11
Setelah daging sapi kehilangan warna merah mudanya, tambahkan lobak yang sudah diiris tipis ke dalam panci. Aduk semuanya untuk menggabungkan daging sapi dan lobak.
Step 12
Tips penting kedua untuk membuat Sogogi Muguk yang lezat adalah ‘menumis lobak hingga menjadi transparan’. Langkah ini memaksimalkan rasa manis alami lobak dan memungkinkan rasa gurih daging sapi meresap dalam ke dalam lobak, menghasilkan kaldu yang lebih kaya dan lezat.
Step 13
Saat menumis daging sapi dan lobak bersama, penting untuk memasaknya sampai bagian putih lobak menjadi transparan. Menumis selama sekitar 3-5 menit akan melepaskan kelembaban dari lobak, membuatnya empuk dan mengembangkan rasa yang luar biasa.
Step 14
Terakhir, senjata rahasia ketiga kami: menggunakan ‘air beras’! Air beras adalah dasar kaldu yang sangat baik untuk sup dan rebusan, memberikan rasa yang dalam dan gurih yang berbeda dari yang lain. Saat mencuci beras, buang air pertama dan simpan air bilasan kedua atau ketiga untuk memasak sup dan rebusan. Air beras membantu melunakkan lobak dan menambahkan rasa umami yang halus dan bersih ke dalam kaldu.
Step 15
Tuangkan 1L air beras ke dalam panci berisi daging sapi dan lobak yang sudah ditumis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Saat sup mulai mendidih, bumbui dengan garam dan saus ikan teri.
Step 16
Meskipun biasanya dibumbui hanya dengan garam dan kecap asin Korea, menambahkan 1 sdm saus ikan teri secara signifikan memperdalam dan memperkaya rasa kaldu. Sesuaikan bumbu sesuai selera keluarga Anda. Meskipun saya cenderung menjaganya tetap ringan untuk anak-anak saya, menambahkan 1-2 sdm saus ikan teri tambahan akan menciptakan rasa yang lebih kuat untuk orang dewasa.
Step 17
Setelah membumbui, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menciptakan Sup Daging Sapi dan Lobak yang dalam dan lezat.
Step 18
Jika Anda punya waktu, merebusnya sedikit lebih lama akan membuat lobak lebih empuk dan kaldu lebih kaya, meningkatkan rasa keseluruhan. Memasak perlahan dengan api kecil adalah kuncinya.
Step 19
Hidangan rumahan Korea yang klasik, Sogogi Muguk, siap! Dibuat dengan 3 tips kunci kami, sup ini memiliki rasa yang sangat bersih dan dalam. Sup yang mengenyangkan ini sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi. Ini adalah hidangan favorit suami saya, jadi saya sering membuatnya untuknya, dan saya juga ikut menikmati kelezatannya! π
