Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai

Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai yang Lezat dan Gurih

Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai

Sempurna saat selera makan berkurang! Kami hadirkan resep Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai yang sangat gurih dengan rasa umami yang mendalam. Kami menambahkannya dengan sawi hijau (earlgari) yang manis dan lembut agar terasa lebih segar. Sup yang menghangatkan tubuh dan bergizi ini sangat cocok untuk cuaca dingin. Dibuat dengan kaldu sapi yang kaya, sup ini cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan utama!

Informasi Resep

  • Kategori : Sup / Kaldu
  • Kategori Bahan : Daging sapi
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 250g daging sapi untuk sup (potongan tanpa lemak direkomendasikan)
  • 300g sawi hijau segar (earlgari)
  • 1 genggam lobak (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
  • 0.5 buah bawang bombay ukuran sedang
  • 1 genggam jamur tiram (atau jamur shiitake)
  • 1 batang daun bawang
  • 1~1.2L kaldu ikan teri-rumput laut (atau air beras)
  • 1~2 buah cabai Cheongyang (opsional, jika ingin rasa pedas)

Bumbu

  • 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
  • 2~3 sdm kecap asin untuk sup (atau campur dengan 2 sdm kecap ikan)
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
  • 2 sdm mirin (arak masak Jepang) (untuk menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan rasa)

Instruksi Memasak

Step 1

Cuci bersih sawi hijau (earlgari) di bawah air mengalir. Rebus dalam air mendidih yang diberi 0.5 sdm garam selama sekitar 40 detik hingga 1 menit. Tujuannya adalah menghilangkan bau ‘hijau’ mentah dan menjaga teksturnya tetap renyah. Jangan merebus terlalu lama agar tidak terlalu lembek!

Step 1

Step 2

Setelah direbus, bilas sawi hijau dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras kuat-kuat kelebihan air dengan tangan Anda. Langkah ini sangat penting agar bumbu dapat meresap dengan baik. Potong sawi hijau menjadi ukuran sekali gigit.

Step 2

Step 3

Mari kita siapkan bumbu pasta kedelai yang akan memberikan cita rasa khas pada sup kita. Ingat, Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan saat memasak, jadi mulailah dengan membumbui untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahannya.

Step 3

Step 4

Keringkan daging sapi untuk sup dengan tisu dapur. Lumuri dengan setengah bagian bumbu pasta kedelai yang sudah disiapkan, aduk rata. Diamkan minimal 10 menit agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap.

Step 4

Step 5

Di mangkuk terpisah, campurkan sawi hijau yang sudah dipotong dengan setengah sisa bumbu pasta kedelai dan aduk perlahan. Memarinasi daging sapi dan sawi hijau secara terpisah sambil menyiapkan sayuran lain adalah cara yang sangat efisien untuk mengatur waktu memasak Anda.

Step 5

Step 6

Siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang kaya rasa. Meskipun air biasa bisa digunakan, menggunakan kaldu yang dibuat dari ikan teri kering dan rumput laut akan menambah rasa yang jauh lebih dalam dan kompleks. Kuncinya adalah membuat kaldu yang ringan agar rasa ikan teri tidak terlalu kuat. (Air beras juga menambah rasa gurih yang lembut).

Step 6

Step 7

Siapkan sayuran Anda: lobak untuk sedikit rasa manis, jamur tiram untuk teksturnya yang lembut, bawang bombay untuk rasa manis, dan daun bawang untuk aroma segar. Jamur tiram enak, tetapi jamur shiitake juga akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.

Step 7

Step 8

Dalam panci, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan lobak yang dipotong kasar. Tumis dengan api sedang. Jika mulai lengket, tambahkan kaldu (atau air) satu sendok sayur demi satu sendok sayur sambil diaduk. Ini membantu mencegah lengket dan memastikan daging matang merata. Pastikan daging sapi benar-benar matang pada tahap ini untuk menghindari rasa prengus pada kuah.

Step 8

Step 9

Tuangkan kaldu (atau air) secukupnya hingga menutupi daging sapi dan lobak yang ditumis (sekitar 1 hingga 1.2 liter). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 20 menit hingga lobak empuk.

Step 9

Step 10

Setelah lobak empuk, tambahkan jamur, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah dipotong.

Step 10

Step 11

Setelah sayuran sedikit matang, tambahkan sawi hijau yang sudah dibumbui. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit lagi, biarkan semuanya menjadi lembut dan bercampur. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, tambahkan potongan cabai Cheongyang pada tahap ini. Cicipi kuah saat mendidih dan tambahkan lebih banyak pasta kedelai atau kecap asin jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.

Step 11

Step 12

Setelah semua bahan matang sempurna dan rasanya tercampur, matikan api. Tutup panci dan biarkan sup beristirahat selama sekitar 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menjadi lebih dalam, meningkatkan rasa keseluruhan. (Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya).

Step 12



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube