Sup Daging Sapi Daun Bawang Super Sederhana, Pedas, dan Menyegarkan
Sempurna untuk Hari Bersalju: Resep Sup Daging Sapi Daun Bawang yang Menghilangkan Mabuk
Salju turun lebat sekali hari ini! Pada hari-hari seperti ini di musim dingin, saya ingin sekali keluar berjalan-jalan, padahal saya sedang sibuk menyiapkan makan malam. Menu makan malam ini adalah sup daging sapi daun bawang sederhana yang disukai semua orang. Makanan berkuah hangat memang paling nikmat di musim dingin! Meskipun rasanya tidak bisa menandingi kelezatan Yukgaejang tradisional yang direbus berjam-jam dengan pakis dan tauge, sup daun bawang yang menyegarkan dengan banyak daun bawang juga sangat lezat! Resep ini menawarkan rasa yang lezat dengan sedikit kerumitan.
Bahan Utama- 450g daging sandung lamur sapi (yangji)
- 5-6 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2-3 buah jamur shiitake (jamur tiram juga bisa)
- 1 sdm bubuk cabai halus Cheongyang (untuk mengatur tingkat kepedasan)
- 2 sdm bubuk cabai halus
- 2 butir telur
- Minyak sayur atau minyak kanola, secukupnya
Bahan Kaldu- 3 liter air
- 1 batang daun bawang besar (bagian putih)
- 2-3 potong lobak Korea (sekitar 100g)
Bumbu- 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Garam, secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Lada hitam, secukupnya
- 3 liter air
- 1 batang daun bawang besar (bagian putih)
- 2-3 potong lobak Korea (sekitar 100g)
Bumbu- 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Garam, secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Lada hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan daging sandung lamur sapi ke dalam mangkuk besar, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeluarkan darah dengan benar akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci atau kuali besar, campurkan 3 liter air, 1 batang daun bawang yang dipotong kasar, dan potongan lobak Korea. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 1 jam untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Saring kaldu untuk memisahkan cairannya yang jernih dan sisihkan. Angkat daging sapi yang sudah direbus, dinginkan sedikit, lalu suwir atau iris searah serat menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong daun bawang besar menjadi panjang 7-8 cm lalu belah menjadi 2-4 bagian. Iris tipis bawang bombay dan jamur shiitake.
Step 4
Sekarang, mari kita buat dasar rasa untuk sup. Panaskan minyak sayur secukupnya dalam panci atau kuali. Tambahkan 2 sdm bubuk cabai halus dan 1 sdm bubuk cabai Cheongyang halus. Tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong, hingga minyak cabai keluar dan harum. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan aroma dan warna khas sup.
Step 5
Tuangkan kaldu jernih yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan cabai. Aduk rata hingga tercampur, menciptakan dasar lezat untuk Yukgaejang.
Step 6
Masukkan daging sapi suwir ke dalam panci.
Step 7
Tambahkan daun bawang besar yang sudah disiapkan dengan banyak. Manisnya daun bawang yang menyegarkan akan meningkatkan rasa sup.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur, masak hingga semua bahan empuk dan tercampur rata.
Step 9
Tambahkan 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk meningkatkan rasa umami.
Step 10
Masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang, lanjutkan memasak hingga aroma bawang putih meresap sempurna ke dalam sup.
Step 11
Terakhir, bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam secukupnya. Jika kurang asin, tambahkan garam lagi atau sedikit kecap asin Korea. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera.
Step 12
Kocok 2 butir telur hingga rata, lalu tuang perlahan dalam gerakan melingkar di atas sup yang mendidih. Biarkan telur matang perlahan tanpa diaduk, membentuk untaian halus.
Step 13
Setelah telur matang lembut, matikan api dan sajikan. Sajikan Sup Daging Sapi Daun Bawang yang panas mengepul ke dalam mangkuk dan nikmati hidangan yang menghangatkan dan lezat ini!
