Sup Daging Sapi Doenjang Khas Restoran Korea yang Gurih
Cara Membuat Sup Daging Sapi Doenjang Lezat ala Restoran Korea
Temukan rahasia membuat sup daging sapi doenjang yang gurih dan kaya rasa, meniru sempurna cita rasa hangat yang ditemukan di restoran barbekyu Korea. Resep ini menawarkan langkah-langkah terperinci dan tips untuk menciptakan sup yang benar-benar memuaskan.
Bahan Sup- Daging sapi (untuk sup), 200g
- Kentang, 2 buah ukuran sedang
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Cabai hijau Korea (Cheongyang), 2 buah
- Zukini (labu Korea), 1/2 buah
- Jamur shiitake kering, 3 buah
- Tahu putih padat, 1/2 balok
Kaldu & Bumbu- Ikan teri kering (untuk kaldu), 1 genggam
- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai Korea), 1 sdm
- Dadam Doenjang Jjigae Doenjang (atau serupa), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah), 1 sdm
- Kaldu ayam, 1 sdm
- Garam, 1 sejumput (untuk bumbu akhir)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk menumis daging)
- Ikan teri kering (untuk kaldu), 1 genggam
- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai Korea), 1 sdm
- Dadam Doenjang Jjigae Doenjang (atau serupa), 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah), 1 sdm
- Kaldu ayam, 1 sdm
- Garam, 1 sejumput (untuk bumbu akhir)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk menumis daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri-rumput laut, yang merupakan dasar rasa gurih sup. Dalam panci, campurkan 5-6 cangkir air dengan ikan teri dan rumput laut (opsional). Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa yang kuat. Saring kaldu melalui saringan dan sisihkan. Kaldu beraroma ini adalah kunci untuk jjigae yang lezat.
Step 2
Iris tipis daging sapi, mirip dengan potongan bulgogi. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga setengah matang, berubah warna menjadi kecoklatan. Hindari memasak berlebihan pada tahap ini; daging sapi yang sedikit kurang matang akan menjadi lebih empuk saat direbus dalam sup.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang, tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan. Saat kaldu mendidih, masukkan doenjang buatan sendiri (1 sdm), Dadam Doenjang Jjigae Doenjang (2 sdm), gochujang (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan gochugaru (1 sdm). Aduk rata untuk melarutkan pasta dan bumbu. Karena kentang padat dan membutuhkan waktu masak lebih lama, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu terlebih dahulu dan biarkan mulai melunak.
Step 4
Setelah kentang sedikit melunak, tambahkan zukini potong dadu, irisan bawang bombay, dan irisan jamur shiitake. Pastikan sayuran sebagian besar terendam dalam kaldu. Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit, biarkan rasa sayuran berpadu indah dengan kaldu.
Step 5
Periksa apakah sayuran sudah empuk. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak doenjang jika perlu. Untuk menambah rasa gurih ekstra, masukkan 1 sdm kaldu ayam dan aduk rata. Menyesuaikan jumlah doenjang pada tahap ini sangat penting untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna!
Step 6
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu dan irisan cabai Cheongyang. Aduk perlahan untuk menggabungkan tanpa merusak tahu. Masak lagi selama 2-3 menit agar cabai meresapkan rasa pedasnya ke dalam sup. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyempurnakan rasa. Sup daging sapi doenjang gaya restoran yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat bersama nasi.
