Sup Daging Sapi Doenjang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Cara Membuat Sup Daging Sapi Doenjang Lezat yang Tidak Asin dan Disukai Anak-Anak (Menggunakan Bumbu Saus Cumi Doenjang ala Lee Chan Won)
Dibuat dengan bahan-bahan rumahan yang melimpah! Sup daging sapi doenjang ini penuh dengan daging sapi dan banyak sayuran, sehingga tidak asin dan memiliki rasa gurih yang lembut yang sangat disukai anak-anak. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Ini adalah masakan ajaib yang akan mengembalikan selera makan Anda saat disajikan di atas nasi hangat atau sup nasi (soongnyung)!
Bahan Utama- Daging sapi (cincang atau iris tipis untuk bulgogi) 300g
- Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut 1 cangkir (200ml)
- Kentang (sedang) 1 buah (sekitar 220g)
- Bawang bombay (sedang) 1/2 buah (sekitar 120g)
- Cabai merah 1 buah (sekitar 30g)
- Cabai hijau 1 buah (sekitar 20g)
- Daun bawang 1/2 batang (sekitar 50g)
Saus Bumbu- Doenjang (pasta kedelai Korea) 4 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Arak masak (Mirin) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm (Catatan: 4 sdm mungkin terlalu banyak, sesuaikan selera)
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bahan Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut- Ikan teri kering (untuk kaldu) 20g (sekitar 10 ekor)
- Jamur shiitake kering 8g
- Rumput laut 8g (sepotong 5x5cm)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Soju atau arak masak 3 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
- Bubuk bawang putih 1/2 sdt
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 4 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Arak masak (Mirin) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm (Catatan: 4 sdm mungkin terlalu banyak, sesuaikan selera)
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Bahan Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut- Ikan teri kering (untuk kaldu) 20g (sekitar 10 ekor)
- Jamur shiitake kering 8g
- Rumput laut 8g (sepotong 5x5cm)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Soju atau arak masak 3 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
- Bubuk bawang putih 1/2 sdt
- Soju atau arak masak 3 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
- Bubuk bawang putih 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari marinasi daging sapi. Keringkan daging sapi dengan tisu dapur. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 3 sdm soju, dan aduk rata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah 30 menit, buang sisa cairan, cincang halus daging sapi, lalu bumbui dengan sedikit lada hitam dan 1/2 sdt bubuk bawang putih, dan biarkan dimarinasi lagi selama 5 menit. (Jika menggunakan irisan tipis bulgogi, Anda bisa langsung menggunakannya).
Step 2
Mari buat kaldu yang lezat! Dalam panci atau mangkuk, campurkan ikan teri, jamur shiitake kering, dan rumput laut. Tuang 2 cangkir (400ml) air dingin dan biarkan meresap di lemari es selama minimal 30 menit. Atau, Anda bisa langsung merebusnya. (Jika langsung merebus, angkat rumput laut setelah mendidih dan teruskan merebus selama sekitar 10 menit. Kemudian, saring cairannya, sisakan sekitar 1 cangkir kaldu).
Step 3
Siapkan sayuran. Kupas dan potong dadu kentang dan bawang bombay kecil-kecil, sekitar 0.5 cm. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu cincang halus. Jika suka pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau, atau menghilangkannya jika disajikan untuk anak-anak. Iris halus daun bawang.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak sup doenjang. Tuang 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 4 sdm doenjang dan 2 sdm gochujang, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan mengaduk rata dari awal agar supnya halus.
Step 5
Tambahkan 2 sdm arak masak, 2 sdm bawang putih cincang (sesuaikan selera), dan 2 sdm gula. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa; tambahkan lebih banyak doenjang jika terasa hambar, atau sedikit lebih banyak kaldu jika terlalu asin.
Step 6
Setelah saus mulai mendidih perlahan, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan kentang potong dadu. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-7 menit, atau hingga kentang empuk. Aduk daging sapi agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 7
Ketika kentang hampir matang, tambahkan bawang bombay cincang, cabai hijau, dan cabai merah. Lanjutkan merebus perlahan selama 3-5 menit lagi hingga sayuran empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini untuk menambah aroma.
Step 8
Terakhir, aduk rata 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menyelesaikan sup daging sapi doenjang yang lezat! Cicipi sekali lagi sebelum mematikan api dan lakukan penyesuaian bumbu akhir.
Step 9
Pindahkan sup daging sapi doenjang yang sudah jadi ke mangkuk saji. Nikmati disajikan di atas nasi hangat atau disajikan dengan daun hijau segar sebagai saus cocolan yang lezat.
