Sup Daging Sapi (Dogani-tang)
Sup Bergizi Khas Musim Dingin: Dogani-tang dan Daging Sapi Rebus
Di tengah cuaca dingin yang mulai terasa, semangkuk sup hangat pasti terasa sangat menggugah selera! Dogani-tang ini adalah hidangan kaya nutrisi yang sempurna untuk menambah energi dan menghangatkan jiwa. Satu panci bisa disajikan untuk beberapa kali makan, menjadikannya hidangan yang praktis dan sangat bermanfaat. Kami juga akan membagikan cara membuat daging sapi rebus yang lezat untuk pendampingnya!
Bahan- 1.5kg Sandung Lamur Sapi (bagian lutut)
- 600g Sandung Lamur atau Sengkel Sapi
- 1 buah Bawang Bombay
- 2 batang Daun Bawang
- 15 siung Bawang Putih
- Daun Bawang (untuk pelengkap daging rebus)
Saus Daging Rebus- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Air
- Mustard secukupnya (opsional)
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Air
- Mustard secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sandung lamur sapi dan daging sapi (sandung lamur atau sengkel) di bawah air mengalir yang dingin. Kemudian, rendam dalam air dingin segar selama kurang lebih 3 jam hingga setengah hari untuk menghilangkan sisa darah. Mengganti air sesekali akan membantu mengeluarkan darah secara efektif. Masukkan sandung lamur dan daging sapi yang sudah direndam ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam dengan baik. Didihkan air hingga bergolak, lalu masak lagi selama 3 menit sebelum mematikan api. Angkat sandung lamur dan daging sapi menggunakan saringan, lalu buang air rebusan tersebut. Bilas kembali sandung lamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang tersisa.
Step 2
Masukkan kembali sandung lamur dan daging sapi yang sudah dibilas ke dalam panci bersih. Kali ini, tuangkan air segar yang cukup banyak. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih utuh yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak semua bahan ini bersama-sama untuk memberikan aroma yang kaya pada kuah kaldu.
Step 3
Selama proses memasak, secara terus-menerus buang busa dan lemak yang mengapung di permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kuah kaldu yang jernih dan bersih rasanya. Setelah bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang menjadi sangat lunak dan empuk, angkat dari panci. Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) seharusnya sudah empuk setelah direbus sekitar 1-2 jam; angkat dengan hati-hati pada tahap ini karena akan disajikan sebagai daging rebus (suyuk). Sisihkan daging yang diangkat.
Step 4
Sekarang, biarkan sandung lamur sapi terus direbus perlahan hingga benar-benar empuk. Saya merebusnya selama kurang lebih lima jam. Semakin lama direbus, semakin kaya dan pekat rasa kuah kaldunya. Jika Anda ingin menikmati Dogani-tang segera setelah mengangkat daging rebus, Anda tentu bisa melakukannya. Merebus dalam waktu lama akan menghasilkan rasa kuah kaldu yang mendalam dan memuaskan. Dogani-tang lezat Anda kini siap!
Step 5
Mari kita sajikan daging rebus yang sudah disiapkan dengan menarik. Potong sandung lamur dan daging sapi yang empuk menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata dengan apik di atas piring saji besar. Menambahkan daun bawang segar di sampingnya akan memberikan presentasi yang menarik secara visual dan semakin bergizi.
Step 6
Daging rebus ini sangat manis dan lezat! Bahkan anak-anak yang biasanya enggan minum kuah kaldu kemungkinan besar akan menyukai daging empuk ini. Ini adalah cara yang sempurna untuk mengisi perut dengan makanan yang memuaskan.
Step 7
Untuk pengalaman rasa yang lebih baik, siapkan saus cocol. Campurkan 5 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka dan 1 sendok makan air. Tambahkan mustard sesuai selera Anda untuk memberikan sensasi pedas yang menyenangkan. Mencelupkan daging ke dalam saus ini akan menciptakan ledakan rasa umami yang menggoda selera Anda.
Step 8
Dan sekarang, Dogani-tang yang mengepulkan uap panas pun siap disajikan! Tuang porsi yang banyak ke dalam mangkuk, campurkan dengan nasi hangat untuk hidangan yang nyaman, dan rasakan kehangatan menyebar ke seluruh tubuh Anda. Tetap sehat dan nikmati hidangan menyegarkan ini!
