Sup Daging Sapi Kaya Rasa (Gukbap) Ala Pasar
Tingkatkan Imunitas Musim Ini dengan Sup Daging Sapi Hangat & Bergizi Ala Pasar (Gukbap)
Saat pagi dan malam mulai dingin, hangatkan diri Anda dengan semangkuk sup daging sapi yang sehat dan bergizi. Sup gukbap gaya pasar yang lezat ini sangat cocok untuk mencegah masuk angin dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda di musim pancaroba!
Bahan Utama Sup Daging Sapi Ala Pasar- 400g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur, sengkel)
- 1 mangkuk besar lobak (sekitar 200g)
- 1 genggam daun lobak rebus (sekitar 50g)
- 50g labu kering
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih
- Sejumput jahe segar, cincang halus (sekitar 1/2 sdt)
- 2 sdm minyak wijen
Bumbu Penyedap Rasa- 10 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak ikan tuna)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- Garam bunga secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 2.7 liter air
- 10 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak ikan tuna)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- Garam bunga secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 2.7 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam labu kering dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 30 menit hingga melunak. Hindari menggunakan air panas.
Step 2
Cuci bersih daging sapi untuk sup di bawah air mengalir dingin, lalu rendam selama minimal 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Mengganti airnya sekali atau dua kali akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Siapkan semua bahan untuk sup. Potong lobak menjadi potongan besar, iris tipis bawang bombay, dan potong daun lobak rebus menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Potong lobak menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 1cm. Iris bawang bombay agak kasar, dan buang batang keras dari daun lobak rebus sebelum memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan.
Step 5
Cincang halus 2 siung bawang putih. Iris tipis daun bawang. Cincang halus sedikit jahe segar.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan darahnya, lalu tumis hingga berubah warna di bagian luar. Kemudian, masukkan lobak yang dipotong besar dan tumis sebentar. Tuangkan setengah bagian air (sekitar 1.3 liter) dan didihkan. Buang busa yang mengapung ke permukaan, kecilkan api menjadi sedang, dan masak selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak kaldu.
Step 7
Setelah 10 menit, tambahkan labu kering yang sudah direndam dan daun lobak yang sudah disiapkan. Tuangkan sisa 1.4 liter air dan didihkan kembali dengan api besar.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, masukkan jahe cincang, bawang bombay iris, dan bubuk cabai. Biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan empuk, sekitar 20-30 menit. Proses memasak perlahan ini akan mengembangkan rasa yang dalam.
Step 9
Saat lobak dan daun lobak sudah empuk, tambahkan bawang putih cincang dan masak beberapa menit lagi. Selanjutnya, tambahkan 10 sdm kecap asin Korea dan 2 sdm kecap ikan untuk membumbui. Perhatikan bahwa kecap asin Korea bisa cukup asin, jadi cicipi dan sesuaikan sesuai selera.
Step 10
Terus masak hingga semua bahan matang sempurna dan empuk, biarkan rasa meresap. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam bunga jika perlu. Masak sebentar lagi selama 5 menit untuk memastikan rasa meresap.
Step 11
Masukkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan.
Step 12
Terakhir, tambahkan tauge dan masak selama kurang lebih 3-5 menit tanpa ditutup, hingga tauge renyah namun matang. Hindari memasak terlalu lama karena tauge bisa menjadi lembek.
Step 13
Sup daging sapi (Gukbap) Anda yang kaya rasa dan gurih kini telah selesai. Rasanya akan semakin nikmat seiring waktu.
Step 14
Sajikan sup panas ini ke dalam mangkuk tanah liat (ttukbaegi) secara berlimpah. Untuk sensasi pedas tambahan, hiasi dengan irisan cabai rawit dan taburan lada hitam jika suka. Sup daging sapi gaya pasar ini terasa lebih lezat saat dihangatkan kembali, jadi nikmati gukbap buatan rumah Anda yang lezat!
