Sup Daging Sapi Khas Korea (Chadolbagi Doenjang Jjigae) yang Gurih: Kaya Rasa & Menggugah Selera!
Resep Sederhana & Lezat Chadolbagi Doenjang Jjigae, Cara Membuat Sup Doenjang Khas Korea
Pelajari cara mudah membuat sup daging sapi (chadolbagi doenjang jjigae) yang gurih dan kaya rasa di rumah, layaknya buatan restoran! Kelezatan umami dari daging sapi, dipadukan dengan aneka sayuran dan tahu lembut, menciptakan hidangan sempurna yang akan membuat nasi Anda cepat habis. Ikuti resep detail dan ramah pemula ini untuk menciptakan hidangan lezat.
Bahan Utama- Daging sapi sandung lamur (chadolbagi), secukupnya
- 1/2 bawang bombay (opsional)
- 1/2 hingga 1 blok tahu padat
- Zucchini (timun jepang), secukupnya
- 1-2 cabai rawit hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 ikat daun bawang
- 2-3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan selera)
- 1 buah kaldu bubuk instan rasa daging (atau kaldu ikan teri & rumput laut)
- 0.5-1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 600 ml air (atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan tahu untuk doenjang jjigae. Bawang bombay opsional, namun dapat menambah rasa manis. Potong zucchini dan tahu menjadi ukuran sekali suap. Iris daun bawang secara diagonal. Cabai rawit hijau Korea menambah rasa pedas, namun Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas. Cincang halus cabai.
Step 2
Panaskan panci lalu masukkan daging sapi sandung lamur. Jika daging sapi belum diiris, potong sesuai selera. Tumis dengan api sedang hingga lemak daging sapi sedikit meleleh. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang, lalu tumis bersama untuk menambah aroma. Penting untuk menumis dengan api sedang agar daging tidak gosong.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang, tuangkan 600 ml air. Menggunakan air cucian beras atau kaldu ikan teri dan rumput laut akan memberikan rasa sup yang lebih dalam dan kaya. Air biasa juga boleh, namun saya menggunakan 600 ml air karena daging sapinya cukup banyak.
Step 4
Tambahkan 1 buah kaldu bubuk instan rasa daging untuk meningkatkan cita rasa kuah. Menggunakan kaldu bubuk instan komersial memudahkan Anda mendapatkan rasa yang dalam. Jika Anda menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut, Anda dapat melewati langkah ini.
Step 5
Sekarang saatnya melarutkan doenjang. Karena doenjang bervariasi dalam keasinan dan rasa di setiap rumah tangga, lebih baik menambahkannya 1 sendok makan demi 1 sendok makan sambil menyesuaikan bumbu berdasarkan jumlah air, daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus. Saya menambahkan 2 sendok makan terlebih dahulu, mempertimbangkan jumlah air dan keasinan doenjang saya. Pastikan doenjang larut sempurna tanpa gumpalan.
Step 6
Tambahkan 0.5-1 sendok makan bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk rasa pedas dan tambahan kedalaman rasa. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Menambahkan gochugaru juga membuat warna sup terlihat lebih menggugah selera.
Step 7
Masukkan zucchini dan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Menambahkan tahu terlalu cepat dapat membuatnya hancur, jadi sebaiknya tambahkan saat zucchini setengah matang. Namun, Anda bisa menambahkannya kapan saja sesuai kenyamanan Anda. Didihkan dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata.
Step 8
Terakhir, tambahkan cabai rawit hijau Korea cincang secara merata. Aroma pedas akan memenuhi udara, melengkapi doenjang jjigae Anda yang lezat. (Cabai hijau Korea opsional.) Setelah semua bahan matang dan sup mendidih bergolak, doenjang jjigae daging sapi sandung lamur (chadolbagi) Anda siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
