Sup Daging Sapi Korea untuk Meredakan Mabuk (Haejangguk) dengan Bumbu Pedas Buatan Sendiri
Resep Haejangguk Mudah Menggunakan Sandung Lamur Sapi dan Bumbu Pedas yang Lezat
Buatlah sup daging sapi Korea (Haejangguk) yang kaya rasa dan memuaskan di rumah! Resep ini menggunakan sandung lamur sapi yang empuk untuk kaldu yang kaya, sempurna untuk meredakan pagi setelah malam yang panjang atau untuk hidangan penghangat di hari yang dingin. Kami telah mengadaptasi resep populer, menyesuaikan bahan-bahan sesuai selera pribadi, dan menyertakan instruksi untuk membuat bumbu pedas (dadaegi) yang lezat untuk meningkatkan rasa. Bersiaplah untuk pengalaman Haejangguk berkualitas restoran!
Bahan Dasar Sup Daging Sapi yang Mengenyangkan- 3 L Air
- 600 g Sandung Lamur Sapi (satu bagian utuh)
- 200 g Lobak (dipotong besar-besar)
- 300 g Tauge (dicuci bersih)
- Daun Bawang (dipotong memanjang, fokus pada bagian putih)
- 1 Sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih)
- Sejumput Lada Hitam (untuk taburan)
- 1 Sdm Garam Laut Kasar (untuk bumbu)
- 2 sdt MSG (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa lain)
- Jumlah yang sesuai Mie Kaca Kering (direndam air sebelumnya)
Bahan Bumbu Pedas (Dadaegi)- 5 Sdm Minyak Goreng
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 4 Sdm Bubuk Cabai Halus (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Bubuk Bawang Bombay (opsional)
- 1/3 sdt MSG (opsional)
- 5 Sdm Minyak Goreng
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 4 Sdm Bubuk Cabai Halus (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Bubuk Bawang Bombay (opsional)
- 1/3 sdt MSG (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan 3 liter air. Masukkan potongan sandung lamur sapi utuh (600 g) dan lobak yang sudah dipotong besar (200 g). Merebus sandung lamur secara utuh membantu mengekstrak rasa yang lebih kaya ke dalam kaldu.
Step 2
Tutup panci dan masak dengan api besar selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk. Angkat buih yang mengapung ke permukaan selama memasak untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Di wajan kecil terpisah, panaskan 5 sendok makan minyak goreng dengan api kecil. Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga bawang putih berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Setelah bawang putih keemasan, matikan api. Masukkan 4 sendok makan bubuk cabai halus, 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh bubuk bawang bombay (opsional), dan 1/3 sendok teh MSG (opsional). Aduk rata untuk membuat dadaegi (bumbu pedas). Bumbu ini akan menambah rasa kaya dan pedas pada sup Anda.
Step 5
Setelah 1 jam mendidih, angkat sandung lamur sapi yang sudah matang dengan hati-hati dari panci. Biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan atau iris tipis, mirip dengan cara Anda menyiapkan samgyeopsal (perut babi).
Step 6
Periksa ketinggian kaldu di panci. Jika sudah berkurang banyak, tambahkan lagi 3 liter air untuk mengembalikan volume semula, lalu didihkan kembali. Menjaga volume kaldu yang cukup sangat penting.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan daun bawang yang sudah dipotong memanjang. Daun bawang akan menambah aroma yang luar biasa pada sup.
Step 8
Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih (300 g) ke dalam panci. Masak tanpa ditutup selama sekitar 10 menit. Anda ingin tauge matang tapi masih renyah. Pada tahap ini, masukkan juga daging sapi suwir kembali ke dalam sup.
Step 9
Setelah 10 menit, masukkan seluruh bumbu dadaegi yang sudah disiapkan ke dalam sup. Bumbui dengan 1 sendok makan garam kasar, 1 sendok makan kecap ikan, dan 2 sendok teh MSG (opsional). Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera, tambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan jika perlu.
Step 10
Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan. Jika suka, Anda bisa menambahkan mie kaca yang sudah direndam sebelumnya (minimal 30 menit dalam air) selama 5 menit terakhir memasak. Nikmati Haejangguk Anda yang lezat dan mengenyangkan!
