Sup Daging Sapi Sandung Lamur Doenjang (Chadolbagi Doenjang Jjigae) yang Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Daging Sapi Sandung Lamur Doenjang ala Restoran Korea Asli
Pelajari rahasia membuat Sup Daging Sapi Sandung Lamur Doenjang yang kaya rasa dan memuaskan, seperti yang Anda dapatkan di restoran BBQ Korea! Kakak saya, yang punya restoran, membagikan resep luar biasa ini.
Bahan Sup- 150g daging sapi sandung lamur (chadolbagi) – menambah kekayaan dan rasa
- 1/3 buah zukini, potong dadu 1 cm
- 1/2 buah bawang bombay, potong dadu 1 cm
- 3 lembar inti sawi putih (Napa), potong seukuran sekali suap (atau ganti dengan bok choy)
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu 1.5 cm
- 1/3 ikat jamur enoki, potong pangkalnya dan pisahkan helainya
- 2 buah jamur shiitake, lap bersih dan iris tipis (atau ganti dengan jamur king oyster)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Potong zukini dan bawang bombay menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Memotong sayuran menjadi dadu mencegahnya menjadi lembek selama memasak dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Potong inti sawi putih menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris daun bawang serong. Jika tidak ada inti sawi putih, bok choy bisa menjadi pengganti yang renyah.
Step 3
Cincang halus cabai jika Anda suka sedikit pedas. Bersihkan jamur shiitake dengan lembut menggunakan tisu dapur dan iris tipis. Jamur king oyster juga merupakan alternatif lezat untuk tekstur kenyal.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu tebalnya sekitar 1.5 cm. Potong pangkal jamur enoki dan pisahkan menjadi helai-helai individual. Ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk aroma yang lembut.
Step 5
Dalam panci, campurkan air, ikan teri kering (dengan isi perut dibuang), dan rumput laut. Didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma, lalu angkat dan buang ikan teri serta rumput laut. Dalam kaldu panas, larutkan 1 sdm pasta kedelai tradisional, 1 sdm ssamjang, dan 1 sdt gochujang. (Usahakan rasio sekitar 1:1:0.5 untuk doenjang:ssamjang:gochujang).
Step 6
Setelah kaldu mendidih perlahan, tambahkan sawi putih yang sudah disiapkan, cabai cincang (jika menggunakan), dan daging sapi sandung lamur. Masak hingga daging sapi sandung lamur matang sempurna. (Untuk rasa yang lebih berlemak, daging perut babi yang diiris tipis bisa digunakan sebagai pengganti daging sapi sandung lamur).
Step 7
Terakhir, bumbui sup dengan 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin), tambahkan jamur enoki dan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga jamur dan daun bawang empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, karena pasta kedelai dapat bervariasi tingkat keasinannya. Nikmati sup yang gurih dan aromatik ini, sempurna disantap dengan semangkuk nasi!
