Sup Daging Sapi, Tahu, dan Daun Bawang Pedas Segar
Resep Sup Daging Sapi, Tahu, dan Daun Bawang Pedas Segar yang Disukai Seluruh Keluarga
Sup daging sapi, tahu, dan daun bawang ini menonjolkan tahu yang melimpah dan daun bawang yang menyegarkan, menciptakan kuah yang lezat. Sup ini menawarkan sedikit rasa pedas yang seimbang dengan rasa yang sangat segar dan mendalam, menjadikannya favorit bagi semua kalangan usia. Ini adalah sup yang mengenyangkan yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana, sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama- 100g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur atau sengkel)
- 3 batang daun bawang
- 1 kotak tahu
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Bumbu- 1 sdt bawang putih cincang
- 2.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Bahan Kaldu- 1 lembar kelp kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 5 cangkir (1L) air
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Bahan Kaldu- 1 lembar kelp kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 5 cangkir (1L) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daun bawang, yang merupakan kunci rasa segar sup ini. Potong daun bawang menjadi potongan sekitar 5-7 cm panjangnya, lalu iris memanjang menjadi 2-4 strip tergantung ketebalannya. Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm.
Step 2
Gunakan daging sapi yang dipotong untuk sup. Jika menggunakan daging sapi beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya sebelum dimasak. Jika daging sapi telah disimpan beku, tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa kaldu yang bersih dan gurih.
Step 3
Untuk membuat kaldu yang pekat dan menyegarkan, masukkan kelp kering dan ikan teri ke dalam panci berisi 5 cangkir (1L) air dan didihkan. Setelah air mendidih, angkat kelp. Lanjutkan merebus selama 5-10 menit lagi untuk mengekstrak rasa dari ikan teri, lalu angkat. (Anda bisa menggunakan air biasa sebagai pengganti kaldu, tetapi Anda perlu membumbuinnya dengan kecap asin atau garam. Menggunakan kaldu yang dibuat dari bahan alami menghilangkan kebutuhan akan bumbu tambahan).
Step 4
Dalam mangkuk lebar, masukkan irisan daun bawang. Tambahkan sedikit saus tiram (opsional, hilangkan jika tidak tersedia) dan 1 sendok makan bubuk cabai merah. Pijat lembut bahan-bahan dengan tangan Anda. Merendam daun bawang terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa manisnya, memperdalam rasa sup.
Step 5
Panaskan 1 sendok teh minyak wijen di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis hingga sekitar 80% matang. Tidak perlu sampai matang sepenuhnya pada tahap ini, karena akan terus matang di dalam sup, memastikan daging sapi tetap empuk.
Step 6
Setelah daging sapi sekitar 80% matang, tambahkan daun bawang yang sudah direndam bumbu ke dalam wajan. Lanjutkan menumis bersama selama 1-2 menit lagi, biarkan daun bawang sedikit melunak dan mengeluarkan aromanya.
Step 7
Pindahkan daging sapi dan daun bawang yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu kelp dan ikan teri. Tambahkan sisa 1,5 sendok makan bubuk cabai merah dan aduk rata. Didihkan sup hingga mendidih kuat dengan api besar.
Step 8
Setelah sup mendidih dengan kuat, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Masak dengan lembut untuk mencegah tahu hancur. Sup daging sapi, tahu, dan daun bawang pedas segar Anda kini siap dinikmati!
