Sup Daun Kucai dan Pasta Kedelai Aromatik: Resep Sederhana Namun Kaya Rasa untuk Makan Malam
Cara Mencuci Daun Kucai dan Resep Sup Daun Kucai dan Pasta Kedelai yang Lezat
Daun kucai dan doenjang (pasta kedelai Korea) adalah pasangan yang sempurna! Doenjang membantu menetralkan rasa asin, sementara daun kucai memberikan vitamin A dan C esensial yang kurang dalam doenjang. Resep ini menampilkan daun kucai dalam jumlah banyak, menambahkan rasa segar dan pedas yang meningkatkan kedalaman gurih sup. Percantik santapan Anda dengan aroma unik daun kucai, yang menawarkan pesona berbeda dari bawang atau bawang putih.
Bahan Utama- 70g daun kucai yang sudah disiapkan
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah kaldu blok (konsentrat kaldu)
- 1.2L air
Bumbu Sup Daun Kucai- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih daun kucai, bahan bintang dari sup doenjang ini. Daun kucai dari pasar biasanya sudah dipersiapkan dengan baik, membuatnya mudah dicuci. Pertama, buang daun luar yang layu atau keras dari ikat daun kucai.
Step 2
Masukkan daun kucai ke dalam mangkuk dan tambahkan air. Biarkan terendam sebentar untuk melonggarkan tanah yang menempel di akarnya. Kemudian, goyangkan dengan lembut di dalam air untuk mencucinya. Ulangi proses ini beberapa kali untuk memastikan semua kotoran benar-benar hilang.
Step 3
Setelah dicuci bersih, kibaskan kelebihan air dengan lembut. Potong ujung yang kotor dan potong daun kucai menjadi potongan-potongan yang mudah diatur, panjangnya sekitar 4-5 cm.
Step 4
Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Cincang halus daun bawang agar tercampur rata dalam kuah. Iris tipis cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya. (Ini menambah warna yang indah!)
Step 5
Sekarang, tuangkan 1.2 liter air ke dalam panci yang dalam. Tambahkan dua buah kaldu blok dan didihkan dengan api besar. Merebus dasar kaldu terlebih dahulu akan menghasilkan rasa kaldu yang jauh lebih kaya.
Step 6
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Pada titik ini, masukkan doenjang dan gochujang ke dalam saringan dan larutkan ke dalam air, pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna untuk menambah rasa umami. Kemudian, tambahkan cabai merah yang sudah disiapkan dan daun kucai. Kunci penting untuk membuat sup doenjang daun kucai adalah jangan memasak daun kucai terlalu lama! Penting untuk mempertahankan aroma dan tekstur segarnya. Setelah menambahkan bahan, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan kecap asin sup.
Step 8
Karena tingkat keasinan doenjang bisa bervariasi, menyesuaikan bumbu akhir dengan kecap asin sup sangat disarankan. Saya menambahkan 2 sendok makan kecap asin sup, lalu menyelesaikan dengan menambahkan daun bawang dan mendidih sebentar. Sup daun kucai dan doenjang hangat yang sudah jadi ini, disajikan dengan nasi yang baru matang, menjadikannya makan malam yang memuaskan dan sederhana. Nikmati makanan sehat dengan sup daun kucai yang lezat ini!
