Sup Daun Lobak Kering Bumbu Pasta Kedelai
Resep Sup Daun Lobak Kering Bumbu Pasta Kedelai yang Lezat dan Sangat Mudah
Saat angin dingin bertiup dan cuaca semakin menusuk tulang, tak ada yang lebih pas selain sup yang menghangatkan tubuh, gurih, dan sedikit pedas dengan cita rasa tradisional. Oleh karena itu, hari ini kita akan membuat Sup Daun Lobak Kering Bumbu Pasta Kedelai! Hidangan ini kaya akan nutrisi, menjadikannya makanan sehat yang sempurna, terutama selama musim dingin ketika asupan nutrisi bisa jadi terbatas. Nikmati cita rasa tradisi dan kesehatan!
Bahan Utama- Daun lobak kering (Siraegi): 3 genggam
- Kimchi lobak yang matang (Kkakdugi): 3 cangkir (termasuk airnya)
- Ikan teri kering untuk kaldu: 2 genggam
Bumbu & Kaldu- Pasta kedelai (Doenjang): 3 sdm
- Minyak masak: 1 sdm
- Air: 2 liter (sekitar 20 cangkir kertas Korea)
- Pasta kedelai (Doenjang): 3 sdm
- Minyak masak: 1 sdm
- Air: 2 liter (sekitar 20 cangkir kertas Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Daun lobak kering (Siraegi) tidak hanya terjangkau tetapi juga sangat kaya serat pangan, menjadikannya sangat baik untuk mencegah sembelit, masalah umum selama musim dingin ketika aktivitas fisik berkurang. Selain itu, Siraegi adalah makanan super, kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang seimbang yang seringkali kurang dalam diet musim dingin.
Step 2
Gunakan gunting untuk memotong bagian daun lobak yang menempel pada umbi lobak, karena di sinilah sebagian besar kotoran cenderung menumpuk. Buang bagian ini tanpa ragu. Anda juga bisa memotong daun menjadi ukuran yang mudah diatur, sekitar 5-7 cm, agar lebih mudah dimakan. (Boleh juga dibiarkan lebih panjang seperti pada gambar.)
Step 3
Siapkan panci presto dengan menambahkan cukup air untuk melunakkan daun lobak kering.
Step 4
Masukkan daun lobak kering yang sudah disiapkan ke dalam panci presto. Tuangkan air secukupnya hingga daun lobak terendam sepenuhnya. Tutup panci dan panaskan dengan api besar. Setelah peluit berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 15-20 menit hingga sangat lunak. (Jika tidak punya panci presto, gunakan panci biasa dan masak dengan api kecil selama lebih dari satu jam.)
Step 5
Masukkan 2 genggam ikan teri kering ke dalam panci dan tuangkan 2 liter (sekitar 20 cangkir kertas) air dingin untuk membuat kaldu.
Step 6
Masukkan 3 cangkir kimchi lobak yang matang (Kkakdugi) ke dalam panci, termasuk airnya. Air kimchi akan menambah rasa pedas dan gurih pada sup.
Step 7
Larutkan 3 sendok makan pasta kedelai (Doenjang) ke dalam panci. Pasta kedelai berpadu indah dengan rasa gurih dari daun lobak. (Tips: Mengonsumsi daun lobak kering bersama pasta kedelai dikatakan dapat meningkatkan sifat antioksidannya hingga 100 kali lipat, yang bermanfaat untuk pencegahan kanker.)
Step 8
Keluarkan daun lobak kering yang sudah matang dan empuk dari panci presto. Daun yang lembut ini akan menjadi bintang sup Anda.
Step 9
Masukkan daun lobak kering yang sudah matang ke dalam kaldu yang mendidih. Biarkan mendidih bersama agar rasa kimchi dan pasta kedelai meresap sempurna ke dalam daun lobak.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak masak. Penambahan sederhana ini secara signifikan meningkatkan kekayaan dan kedalaman rasa sup. (Ini adalah rahasia dari ibu saya! Saya tidak sepenuhnya yakin mengapa ini membuat perbedaan besar, tetapi ini benar-benar membuat kuah sup menjadi luar biasa lezat. Pastikan Anda mencobanya!)
