Sup Dingin Tauge Kedelai Renyah dan Menyegarkan (Kongnamul Naengguk)
Resep Sup Dingin Tauge Kedelai Paling Mudah – Sempurna untuk Siapa Saja!
Di hari-hari musim panas yang terik, tidak ada yang mengalahkan sup dingin yang menyegarkan! Saat Anda bosan dengan sup timun atau terong dingin, versi tauge kedelai ini adalah alternatif yang menyenangkan. Kita akan membuat kaldu bening menggunakan jamur shiitake kering dan rumput laut kombu, lalu menambahkan sedikit rasa pedas dengan cabai yang dicincang halus untuk rasa yang bersih, kaya umami, dan menyegarkan. Sup dingin ini sempurna untuk makanan ringan, dinikmati dengan nasi, atau sekadar diseruput di hari yang panas.
Bahan Utama- 200g tauge kedelai
- 1 batang daun bawang (sekitar 5cm)
- 1 buah cabai merah (atau cabai hijau Korea)
Kaldu Dingin- 1.5L air
- 1 lembar rumput laut kombu kering (sekitar 10×10 cm)
- 2 buah jamur shiitake kering
- 1/2 sdm garam panggang (atau sesuaikan rasa dengan kecap asin)
- 1.5L air
- 1 lembar rumput laut kombu kering (sekitar 10×10 cm)
- 2 buah jamur shiitake kering
- 1/2 sdm garam panggang (atau sesuaikan rasa dengan kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge kedelai. Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan 1.5L air. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
Step 2
Setelah air mulai mendidih, perhatikan uap yang keluar.
Step 3
Tepat sebelum air mendidih meluap, angkat tutup panci. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 3 menit lagi dengan panci terbuka. Ini akan membuat tauge kedelai matang hingga renyah dan mencegah bau seperti kacang mentah. *Penting: Jangan membuka tutup panci saat air mendidih terlalu kuat, karena dapat melepaskan bau kacang mentah. Buka tepat sebelum mendidih meluap.*
Step 4
Segera bilas tauge kedelai yang sudah matang di bawah air dingin mengalir dan tiriskan dengan baik. Membilasnya dengan air dingin membantu menjaga kerenyahannya.
Step 5
Jangan buang air rebusan tauge kedelai; kita akan menggunakannya untuk kaldu. Tambahkan lembaran kombu dan jamur shiitake kering ke dalam air ini dan biarkan mendingin. Biarkan rasa lezat dari kombu dan jamur shiitake meresap ke dalam kaldu saat mendingin.
Step 6
Angkat dan buang kombu serta jamur shiitake. Bumbui kaldu tauge kedelai dengan 1/2 sdm garam panggang (atau sesuaikan dengan kecap asin sesuai selera Anda). Masukkan tauge kedelai yang sudah direbus hingga renyah ke dalam kaldu berbumbu. Iris tipis daun bawang dan cabai, lalu tambahkan sebagai hiasan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, lalu dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Nikmati sup dingin tauge kedelai Anda yang menyegarkan dan lezat!
