Sup Dingin Tauge Kedelai Renyah (Kongnamul Naengguk)
Resep Super Mudah Sup Dingin Tauge Kedelai: Rasa Segar dan Jernih!
Pada hari-hari panas saat nafsu makan berkurang, alih-alih sup panas, coba sup dingin tauge kedelai (Kongnamul Naengguk) super sederhana ini yang akan menyegarkan selera Anda dengan rasa yang dingin dan jernih. Ini adalah resep yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 100g tauge kedelai
- 2 lembar rumput laut kering (5cm x 5cm)
- 1 sdm kecap asin untuk sup atau garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 1/2 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, iris tipis)
- 1 buah cabai hijau (buang bijinya, iris tipis)
- Sejumput biji wijen (hancurkan ringan untuk aroma ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge kedelai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tauge kedelai yang lebih pendek cenderung memberikan tekstur yang lebih renyah untuk sup dingin.
Step 2
Dalam 500cc air, masukkan 2 lembar rumput laut kering dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit untuk membuat kaldu rumput laut. Angkat rumput laut dan sisihkan kaldunya.
Step 3
Tuang kaldu rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan tauge kedelai yang sudah dicuci dan masak sebentar saja (satu kali didihan). Memasak tauge kedelai terlalu lama akan membuatnya kehilangan kerenyahannya.
Step 4
Setelah tauge kedelai sedikit matang, angkat dari kaldu dan bilas cepat di bawah air dingin. Langkah ini meningkatkan tekstur renyah tauge kedelai, membuat sup dingin lebih enak.
Step 5
Siapkan garnish: iris tipis daun bawang dan iris tipis cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya. Jika Anda suka rasa pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 6
Sangat penting untuk mendinginkan kaldu rumput laut secara menyeluruh. Masukkan ke dalam kulkas atau freezer agar cepat dingin. Jika waktu Anda terbatas, biarkan sedikit dingin di suhu ruang lalu tambahkan es untuk mendinginkannya. Dalam mangkuk besar, tambahkan es, letakkan tauge kedelai yang sudah direbus di atasnya, dan tuangkan kaldu rumput laut yang sudah dingin. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang.
Step 7
Hiasi dengan irisan cabai merah dan hijau yang diiris julienne untuk sentuhan visual yang menarik yang meningkatkan daya tarik hidangan.
Step 8
Untuk rasa yang lebih kaya dan aromatik, hancurkan ringan sekitar sepertiga biji wijen menggunakan cobek atau bagian belakang sendok sebelum menaburkannya di atas sup. Ini melepaskan aroma mereka dan merangsang nafsu makan.
Step 9
Sup dingin tauge kedelai Anda yang menyegarkan dan jernih, dibuat dengan kaldu rumput laut, kini siap! Anda bisa membumbui dengan garam atau sedikit kecap asin sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit cuka atau gula lagi untuk profil rasa manis dan asam. Meskipun lezat dimakan begitu saja, sup dingin ini juga sangat baik disajikan di atas mie dingin atau soba untuk hidangan yang memuaskan.
