Sup Doenjang dengan Udang Jelai dan Saisu
Sup Doenjang Aromatik dengan Udang Jelai dan Saisu
Sup doenjang yang gurih dan harum, diperkaya dengan aroma segar saisui (Artemisia princeps) dan tekstur renyah dari udang jelai (bori saeu). Sup ini menawarkan profil rasa yang dalam dan menenangkan, sempurna untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- 120g saisui segar (Artemisia princeps)
- 100g udang jelai kering
- 3 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut
- 1/2 buah cabai merah (opsional, untuk hiasan)
Bumbu- 1 sendok makan doenjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sendok makan doenjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan saisui: Pangkas batang yang keras dan buang daun yang layu. Cuci saisui secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun. Bilas juga udang jelai secara ringan dengan air.
Step 2
Buat kaldu ikan teri-rumput laut dengan merebus ikan teri dan rumput laut dalam air selama kurang lebih 10 menit. Setelah kaldu siap, larutkan 1 sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalamnya. Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan halus.
Step 3
Didihkan kaldu yang sudah dicampur doenjang dengan api kecil. Masukkan udang jelai yang sudah disiapkan dan masak selama 1-2 menit. Kemudian, tambahkan saisui dan aduk perlahan. Matikan api segera. Memasak saisui terlalu lama akan membuatnya lembek dan mengurangi aroma segarnya.
Step 4
Saat sup mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan dengan sendok sayur. Ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan bersih. Sajikan Sup Doenjang Udang Jelai Saisui yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Jika diinginkan, hiasi dengan irisan cabai merah tipis untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
