Sup Doenjang Jagung dan Kembang Kol dengan Kerang
Cara Membuat Sup Doenjang Jagung dan Kembang Kol yang Harum
Hari ini, saya berbagi resep #SupDoenjang saya yang menampilkan #Jagung dan #KembangKol, yang baru-baru ini saya nikmati. #SupPastaKedelai ini gurih dan harum, menangkap esensi musim semi. Dengan tambahan kerang dan jamur shiitake, sup ini menjadi #SupPagi yang menghangatkan. Jagung dan kembang kol, sayuran musim semi yang khas, adalah hadiah sejati dari alam. Saya tidak bisa menahan diri untuk mengumpulkan beberapa dari halaman saya untuk membuat sup bergizi ini dan hidangan lainnya. #HidanganMusiman ini, dibuat dengan jagung dan kembang kol yang menghangatkan, sangat cocok untuk menikmati musim semi.
Bahan Sup- Jagung dan Kembang Kol yang sudah disiapkan 100g
- Kerang 120g
- Jamur Shiitake 3 buah, iris tipis
- Bawang Bombay 1/4 buah, iris tipis
- Daun Bawang 10cm, cincang
- Cabai Cheongyang 1 buah, cincang (opsional, untuk rasa pedas)
- Cabai Merah 1 buah, cincang (untuk warna)
Bahan Bumbu Sup- Doenjang (Pasta Kedelai) 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai) 0.5 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Saus Ikan Teri atau Saus Ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
- Air Cucian Beras 600ml
- Kaldu 800ml (air atau kaldu teri/sayuran)
- Doenjang (Pasta Kedelai) 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai) 0.5 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Saus Ikan Teri atau Saus Ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
- Air Cucian Beras 600ml
- Kaldu 800ml (air atau kaldu teri/sayuran)
Instruksi Memasak
Step 1
Cara menyiapkan jagung dan kembang kol: Jagung dan kembang kol musim dingin seringkali memiliki semburat kemerahan, berbeda dengan varietas musim semi. Setelah dipanen, akarnya bisa cukup berlumpur. Untuk membersihkannya secara menyeluruh, cuci bersih jagung dan kembang kol di air lalu rendam selama 10-20 menit. Ini akan membantu melonggarkan dan menghilangkan semua kotoran. Gores perlahan ujung akar dengan pisau dan buang bagian yang kotor di antara akar dan batang. Jika ikatannya besar, potong menjadi 2-4 bagian.
Step 2
Siapkan bahan-bahan lain untuk tampilan yang indah. Potong jagung dan kembang kol yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1-2 potong. Iris tipis jamur shiitake. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Bilas kerang sebentar dan tiriskan.
Step 3
Buatlah kaldu yang lezat. Rebus air dengan kelp dan paket kaldu (seperti teri atau sayuran) untuk membuat dasar yang beraroma untuk sup.
Step 4
Buatlah kuah sup doenjang yang gurih. Campurkan kaldu yang disiapkan dengan 600ml air cucian beras. Air cucian beras, kaya akan pati, membantu bahan-bahan menyatu dan menambah rasa manis serta kedalaman pada sup. Larutkan 2 sendok makan doenjang dan setengah sendok makan gochujang ke dalam cairan. Jika Anda tidak punya air cucian beras atau kaldu, air biasa bisa digunakan.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, masukkan jagung dan kembang kol yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Biarkan aromanya yang harum meresap ke dalam sup.
Step 6
Selanjutnya, masukkan jamur shiitake dan bawang bombay yang sudah diiris, lalu masak sebentar. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah rasa. Kerang bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi masukkan menjelang akhir proses memasak. Ini memastikan kerang tetap empuk dan beraroma.
Step 7
Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri (atau saus ikan, kecap asin, atau garam) untuk tambahan rasa umami. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai cincang. Sup Doenjang Jagung dan Kembang Kol Anda yang lezat dan harum siap dinikmati!
Step 8
Sup ini sangat memuaskan! Jika Anda punya lobak, mengirisnya tipis dan menambahkannya akan membuat kuah lebih menyegarkan dan beraroma. (Saya sebenarnya menambahkan lobak kering ke dalam kaldu saat membuatnya, dan hasilnya sangat menyegarkan, sedikit pedas, dan penuh umami!)
Step 9
Anehnya, alih-alih mencampur nasi dengan sup, saya mendapati diri saya berulang kali menyendok kuahnya, hampir tidak menyentuh nasi. Ini adalah sup yang membuat ketagihan.
Step 10
Umami lezat dari kerang, tekstur kenyal dari jamur shiitake, dan aroma harum dari jagung dan kembang kol berpadu dalam sup musim semi yang indah ini. Ini adalah hidangan yang saya masak dengan antisipasi musim semi, dan rasanya benar-benar seperti musim semi.
