Sup Doenjang Kaya Daging Sapi (U-samgyeop) dan Tahu
Sup Doenjang Sempurna untuk Nasi: Kaya Daging Sapi dan Tahu
Nikmati Sup Doenjang ala barbekyu Korea di rumah! Sup yang kaya rasa dan lezat ini penuh dengan potongan daging sapi (u-samgyeop), tahu lembut, dan berbagai macam sayuran segar. Sangat mengenyangkan, Anda tidak akan memerlukan lauk tambahan – sempurna untuk dicampur dengan semangkuk nasi dan dinikmati hingga tetes terakhir.
Bahan Utama- Daging Sapi Iris Tipis (U-samgyeop) 300g
- Kentang 2 buah ukuran sedang
- Zukini 1/3 buah ukuran sedang
- Jamur Tiram Raja 1 buah ukuran sedang
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Cabai Rawit Hijau Korea 3 buah
- Cabai Merah 1/2 buah
- Tahu Sutra (Firm Tofu) 1/2 blok
Kaldu dan Bumbu- Doenjang Buatan Sendiri (Pasta Kedelai Korea) 2 sdm
- Doenjang Komersial 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu) 10 ekor
- Potongan Rumput Laut Kering (Kombu) 4 lembar
- Air 1.2 liter
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, opsional)
- Doenjang Buatan Sendiri (Pasta Kedelai Korea) 2 sdm
- Doenjang Komersial 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu) 10 ekor
- Potongan Rumput Laut Kering (Kombu) 4 lembar
- Air 1.2 liter
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Sup Doenjang lezat kita! Pertama, kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap, tebalnya sekitar 1.5 cm, agar mudah dimakan dengan sendok.
Step 2
Potong tahu sutra menjadi dua, lalu menjadi empat bagian yang sama, dan terakhir menjadi dadu sekitar 2 cm. Memotong tahu seperti ini akan membantu menjaga bentuknya saat dimasak dan membuatnya tetap lembut.
Step 3
Potong zukini memanjang menjadi dua, lalu iris menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek saat dimasak. Potongan yang sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Cincang bawang bombay menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan zukini, tebalnya sekitar 1.5 cm. Bawang bombay akan melunak dan melepaskan rasa manis alaminya, menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada kaldu.
Step 5
Iris cabai merah tipis-tipis secara diagonal, tebalnya sekitar 0.5 cm. Menambahkannya menjelang akhir akan memberikan warna yang indah pada sup dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Potong batang jamur tiram raja dan potong menjadi dadu seukuran zukini. Teksturnya yang kenyal akan menambah dimensi lezat lainnya pada sup.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan sekitar 1 cm. Aroma segarnya akan membuat kaldu terasa lebih menyegarkan. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijau secara seimbang.
Step 8
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, cincang halus cabai rawit hijau Korea. Anda bisa membelahnya menjadi dua dan membuang bijinya jika Anda lebih suka rasa pedas yang lebih ringan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 9
Sekarang, mari kita buat kaldu yang beraroma! Dalam panci, campurkan 1.2 liter air, 4 lembar rumput laut kering, dan 10 ikan teri kering. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 3 menit. Kemudian, kecilkan api dan masak perlahan selama 5-6 menit lagi untuk mengekstrak rasa ikan teri. Angkat ikan teri dengan saringan. Aduk 2 sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalam kaldu bening.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan doenjang komersial. Aduk rata hingga larut, lalu tambahkan kentang yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga kentang setengah empuk. Doenjang bisa bervariasi dalam tingkat keasinannya, jadi cicipi saat memasak dan sesuaikan jumlahnya jika perlu.
Step 11
Setelah kentang setengah matang, tambahkan zukini, jamur tiram raja, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kaldu doenjang. Biarkan mendidih perlahan hingga lunak.
Step 12
Saat sup doenjang mulai mendidih, tambahkan daging sapi iris tipis dengan hati-hati, pisahkan potongan-potongannya agar tidak menggumpal. Daging sapi matang sangat cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 13
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma dan rasa sup. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 5 menit lagi, biarkan daging sapi dan semua bahan tercampur dengan indah. Kaldu akan sedikit mengental saat mendidih.
Step 14
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu dan irisan cabai merah untuk warna. Masak perlahan lagi selama satu atau dua menit, aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Cicipi supnya dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mencapai rasa yang diinginkan. Setelah semuanya matang, matikan api.
Step 15
Sup doenjang daging sapi dan tahu ini paling nikmat disantap selagi panas! Sajikan dalam panci tanah liat individual atau mangkuk dalam. Sajikan dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang lengkap dan sangat memuaskan. Selamat menikmati!
