Sup Doenjang Lezat dengan Daging Samgyeopsal (Perut Babi)
Cara Membuat Sup Doenjang Terbaik dengan Daging Samgyeopsal yang Menggugah Selera
Kami hadirkan cara membuat Sup Doenjang dengan daging samgyeopsal, sup Korea yang menghangatkan dan mengenyangkan, sempurna untuk menghangatkan tubuh dari dalam. Ini adalah hidangan nasional yang sangat dicintai!
Bahan Utama- 300g Samgyeopsal (perut babi, diiris tipis): Menambah rasa kaya pada sup.
- 300g Tahu: Memberikan tekstur lembut dan protein. Potong dadu besar.
- 1/4 batang Daun Bawang: Iris tipis untuk aroma segar.
- 1/2 buah Bawang Bombay: Potong dadu untuk menambah rasa manis dan menyegarkan.
- 2 buah Jamur Shiitake: Potong dadu untuk tekstur kenyal dan rasa mendalam.
- 1 buah Cabai Merah: Menambah warna dan sedikit rasa pedas. Iris tipis.
- 1 buah Cabai Hijau: Untuk Anda yang suka lebih pedas. Iris tipis.
- 1.2L Air: Cairan dasar untuk sup.
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi): Bahan kunci untuk rasa gurih dan mendalam.
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea): Melengkapi doenjang untuk menambah umami dan rasa pedas.
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea): Untuk warna dan penyesuaian tingkat kepedasan.
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup): Menambah umami dan membantu membumbui sup.
- 1 sdm Kecap Ikan: Meningkatkan kedalaman rasa gurih. Bisa diganti dengan Guk-ganjang jika tidak tersedia.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi): Bahan kunci untuk rasa gurih dan mendalam.
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea): Melengkapi doenjang untuk menambah umami dan rasa pedas.
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea): Untuk warna dan penyesuaian tingkat kepedasan.
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup): Menambah umami dan membantu membumbui sup.
- 1 sdm Kecap Ikan: Meningkatkan kedalaman rasa gurih. Bisa diganti dengan Guk-ganjang jika tidak tersedia.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Anda juga bisa mengirisnya tipis-tipis.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm untuk menambah rasa manis dan segar. Potong jamur shiitake menjadi dadu seukuran bawang bombay. Jika Anda punya zukini, memotongnya dan menambahkannya juga akan lezat.
Step 3
Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm, serupa dengan ukuran bahan lainnya, untuk tekstur yang lembut. Berhati-hatilah agar tidak memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Sekarang, mari mulai memasak jjigae! Masukkan samgyeopsal yang sudah diiris tipis ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang hingga samgyeopsal matang dan lemaknya keluar. Penting untuk mengeluarkan lemaknya dengan baik.
Step 5
Ketika samgyeopsal hampir matang, tambahkan 3 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang. Kecilkan api agar bumbu tidak gosong. Tumis bersama samgyeopsal selama sekitar 1-2 menit hingga harum. Menumis bumbu terlebih dahulu seperti ini akan mengurangi rasa langu dari doenjang dan meningkatkan rasa gurih yang mendalam.
Step 6
Setelah samgyeopsal dan bumbu ditumis dengan baik, saatnya membuat dasar sup. Tuangkan 1.2 liter air ke dalam panci. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan guk-ganjang, dan 1 sendok makan kecap ikan untuk menyeimbangkan rasa.
Step 7
Nyalakan kembali api sedang dan masukkan bawang bombay serta jamur shiitake yang sudah dipotong. Aduk perlahan hanya sekali untuk mencampurkan semuanya. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena bisa membuat sayuran hancur.
Step 8
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Ini agar bumbu meresap dan sayuran menjadi empuk, sari sayuran akan larut ke dalam kuah, memberikan rasa manis dan umami.
Step 9
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Menambahkan bahan-bahan ini di akhir memastikan tahu tetap utuh dan lembut, sementara daun bawang serta cabai mempertahankan aroma segarnya. Didihkan kembali hingga mendidih perlahan.
Step 10
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan sedikit lagi kecap ikan atau guk-ganjang jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Setelah semua rasa harmonis, Sup Doenjang Samgyeopsal Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
