Sup Doenjang Sayuran Segar dan Lezat
Cara Cepat Membuat Doenjang Jjigae Vegetarian yang Nikmat dengan Bahan Sisa di Kulkas
Anda bisa membuat Doenjang Jjigae yang sangat lezat tanpa daging! Resep ini menggunakan sayuran sederhana untuk sup yang kaya rasa dan sehat.
Bahan Kaldu Dasar- 1 buah kaldu ikan teri udang (atau kaldu komersial)
- 1 potong rumput laut kering (Dashima)
- 1 potong Apel
- 1-2 jamur Shiitake kering
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai membangun dasar rasa yang lezat! Dalam panci, campurkan 500ml air atau air beras dengan 1 buah kaldu ikan teri udang, 1 potong Dashima (rumput laut), 1 potong apel, dan 1-2 jamur shiitake kering. Didihkan dengan api sedang. Angkat Dashima setelah sekitar 5 menit mendidih, dan biarkan bahan lainnya meresap selama 10-15 menit untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa dan beraroma.
Step 2
Sobek 2-3 lembar kubis besar dan rendam sebentar dalam air. Ini membantu kubis mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan dan menambah sedikit rasa manis pada sup.
Step 3
Kupas ubi jalar dan potong menjadi irisan bundar atau setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 1 cm. Merendam ubi jalar yang sudah dipotong dalam air membantu menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Potong setengah blok tahu sutra menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm persegi. Tiriskan kelebihan airnya dengan lembut sebelum ditambahkan ke dalam sup.
Step 5
Setelah kaldu siap, saring untuk membuang semua padatan (Dashima, apel, sisa kaldu, sisa jamur shiitake) sehingga Anda mendapatkan dasar yang jernih dan beraroma. Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan lembaran kubis yang sudah disiapkan, dan didihkan dengan api sedang hingga kubis empuk.
Step 6
Saat kubis sudah empuk, tiriskan irisan ubi jalar dan tambahkan ke dalam panci. Ubi jalar akan matang dan melepaskan rasa manis alaminya, memperkaya cita rasa sup.
Step 7
Ketika ubi jalar sudah empuk saat ditusuk garpu, saatnya menambahkan Doenjang. Ayak 1 sendok makan doenjang melalui saringan halus ke dalam sup untuk memastikan larut dengan baik tanpa gumpalan. Tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan kecilkan api ke tingkat rendah, biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Sekarang, mari tambahkan kedalaman rasa! Aduk rata 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdt gochugaru. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan rasa menyatu dengan indah. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 9
Terakhir, mari tambahkan beberapa sayuran segar untuk menambah warna dan kesegaran. Iris daun bawang secara diagonal dan siapkan sayuran hijau Anda (seperti kale) dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Pertama, tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar agar aromanya meresap ke dalam sup.
Step 10
Tambahkan sayuran hijau yang sudah disiapkan dan masak sebentar lagi hingga sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat mengurangi rasa segarnya. Matikan api, dan Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan sehat siap dinikmati!
