Sup Doenjang Udang & Seafood Lezat
Cara Membuat Sup Doenjang Udang & Seafood yang Gurih dan Berlimpah
Saat memikirkan hidangan berkuah khas Korea, Kimchi Jjigae dan Doenjang Jjigae seringkali menjadi pilihan utama. Resep kali ini fokus pada Doenjang Jjigae, menonjolkan rasa gurih yang kaya dari pasta kedelai, dipadukan dengan aneka seafood segar dan sayuran. Kami akan membuat sup yang menghangatkan ini dengan tambahan kentang, zukini, tahu, dan berbagai macam seafood, menghasilkan jjigae yang menyegarkan dan beraroma. Sangat cocok dinikmati bersama sepiring nasi hangat!
Bahan Sup- Aneka seafood (kerang, scallop, udang, dll.) 1 genggam
- Zukini 1/3 buah ukuran sedang
- Kentang 1 buah ukuran sedang
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Jamur shiitake 1 buah (kering atau segar)
- Tahu 1/3 balok
- Cabai hijau keriting 1 buah
- Cabai merah keriting 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan seafood. Gunakan campuran seafood favorit Anda seperti kerang kecil, scallop, udang, atau remis, sekitar satu genggam total. Jika Anda memiliki seafood yang sudah dibersihkan dan dibekukan, itu akan sangat memudahkan. Menyimpan seafood beku dalam porsi terpisah sangat bagus untuk membuat jjigae cepat atau membuat kaldu seafood yang lezat kapan saja.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran dan tahu. Potong tahu menjadi kubus atau persegi seukuran sekali suap, ketebalan sekitar 1.5 cm. Iris kentang dan zukini dengan ukuran serupa. Iris tipis bawang bombay. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air, buang bagian batangnya yang keras, lalu iris. Jamur shiitake segar juga bisa diiris tipis.
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar sup yang lezat. Tuang 800ml air cucian beras (sekitar 4 gelas) ke dalam panci. Masukkan 2 sendok makan doenjang sambil diaduk hingga tercampur rata. Penggunaan air cucian beras akan membuat jjigae terasa lebih lembut dan kaya rasa. Menambahkan 1/2 sendok makan ebi atau udang asin akan meningkatkan cita rasa umami tanpa perlu kaldu terpisah.
Step 4
Untuk menambah kedalaman rasa gurih ekstra, pertimbangkan untuk menambahkan 1 sendok makan bubuk jamur shiitake kering. Ini adalah bahan rahasia yang secara signifikan meningkatkan rasa gurih, seperti ramuan ajaib untuk sup Anda! (Bubuk rumput laut juga merupakan alternatif yang bagus.)
Step 5
Setelah kaldu doenjang mulai mendidih, masukkan terlebih dahulu sayuran yang sudah disiapkan seperti kentang, zukini, bawang bombay, dan jamur shiitake. Menambahkan bahan-bahan yang membutuhkan waktu memasak lebih lama di awal akan memastikan semuanya matang merata.
Step 6
Ketika sayuran sudah setengah matang, tambahkan aneka seafood yang sudah disiapkan. Hati-hati jangan sampai seafood terlalu matang karena bisa menjadi alot. Tambahkan saat sayuran hampir matang.
Step 7
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Karena kita menggunakan air cucian beras, mungkin akan terbentuk sedikit busa; membuang busa ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih. Masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai semua bahan matang sempurna.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau dan merah keriting untuk sentuhan pedas yang menyegarkan. Masak sebentar lagi selama satu menit. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini jika suka. Setelah semua rasa tercampur rata, matikan api dan nikmati Sup Doenjang Seafood Anda yang lezat dan menghangatkan!
