Sup Ekor Sapi (Kkori Gomtang) yang Kaya dan Gurih
Sup Ekor Sapi Bernutrisi dan Lezat Dibuat dengan Kaldu Tulang Sapi yang Kaya
Ini adalah resep untuk sup ekor sapi yang kaya dan gurih dibuat dengan kaldu tulang sapi. Perpaduan harmonis antara kaldu tulang yang beraroma pekat dan ekor sapi yang empuk sungguh luar biasa. Sup ini juga kaya nutrisi berkat tambahan berbagai sayuran, kastanye, dan kurma jujube. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan dengan sup ekor sapi ini, sempurna untuk menghangatkan diri di hari yang dingin.
Bahan Sup- 1kg tulang sapi (untuk kaldu)
- 1.2kg ekor sapi
- 1 buah lobak kecil (atau 1/2 lobak besar)
- 1-2 batang daun bawang
- 1/2-1 buah bawang bombay
- Segenggam bawang putih utuh
- 1 sdt biji lada hitam utuh
- 30-40g bihun
- 5 buah kastanye
- 5 buah jujube (kurma merah kering)
Taburan dan Bumbu- Lobak, iris tipis (untuk kaldu dan taburan)
- Daun bawang, cincang (untuk taburan)
- 1/2 buah cabai merah, cincang (opsional, untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Lobak, iris tipis (untuk kaldu dan taburan)
- Daun bawang, cincang (untuk taburan)
- 1/2 buah cabai merah, cincang (opsional, untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ekor sapi dan tulang sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam, ganti air 2-3 kali untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Menghilangkan darah dengan benar adalah kunci untuk sup yang bersih dan lezat tanpa bau amis. Buang juga lemak berlebih yang menempel di pinggiran ekor sapi dengan pisau agar kuah sup lebih jernih dan ringan.
Step 2
Masukkan ekor sapi dan tulang sapi yang sudah direndam ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, buang air pertama yang mengandung kotoran dan bau. Cuci bersih ekor sapi dan tulang sapi di bawah air mengalir.
Step 3
Kembalikan ekor sapi dan tulang sapi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci besar, lalu isi kembali dengan air hingga semua bahan terendam penuh. Untuk mendapatkan rasa kaldu yang pekat dan menghilangkan bau amis, tambahkan sayuran aromatik dalam jumlah yang cukup. Masukkan 1 batang daun bawang besar (potong kasar), setengah buah lobak, segenggam bawang putih utuh, setengah buah bawang bombay, dan 1 sendok teh biji lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Awalnya, kuah sup mungkin terlihat sedikit keruh karena sari dari lobak. Namun, seiring dengan proses perebusan yang lama dan penambahan air (perebusan kedua dan ketiga), kuah sup akan berangsur-angsur menjadi putih susu dan kental. Saring kotoran atau lemak yang mengapung di permukaan selama proses memasak menggunakan sendok atau saringan agar rasa sup lebih bersih.
Step 5
Sambil menunggu sup matang, siapkan bahan pelengkap. Rendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 20-30 menit hingga lunak. Tata bihun yang sudah direndam di dasar mangkuk saji atau pot sup. Angkat lobak yang sudah direbus dari sup, lalu potong tipis dan tata di atasnya. Tambahkan potongan daging ekor sapi yang empuk, serta jujube dan kastanye yang manis.
Step 6
Tuangkan kuah sup yang mendidih dengan panas ke atas bahan-bahan yang sudah disiapkan di dalam mangkuk saji. Setelah sup kembali mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, sedikit daun bawang cincang, dan cabai merah cincang (opsional). Bumbui dengan garam dan lada secukupnya sesuai selera Anda. Sup ekor sapi lezat Anda siap dinikmati selagi panas!
