Sup Gamparan Daun Kelor (Auk) Miso yang Gurih dan Mendalam
Resep Sup Daun Kelor (Auk) Miso yang Bergizi dan Lezat
Daun kelor musim gugur (Auk) dikenal kaya akan nutrisi, bahkan ada pepatah yang mengatakan “dimakan sambil menutup pintu” saking bergizinya! Resep ini memadukan kesegaran daun kelor musiman dengan rasa gurih miso yang kaya, menghasilkan sup dengan rasa mendalam. Hidangan bernutrisi ini sempurna untuk dinikmati saat cuaca dingin.
Bahan Utama- Daun Kelor (Auk) 300g
- Udang Kering atau Udang Kecil Kering 1/2 sdm
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Hijau Korea 1 buah
- Daun Bawang 1/2 batang
- Kaldu Dashi 1.5 liter
Bumbu- Miso (Doenjang) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) atau Saus Ikan 1/2 sdm
- Miso (Doenjang) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) atau Saus Ikan 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dashi yang akan menambah kedalaman rasa sup Anda. Merebusnya dengan bahan seperti ikan teri dan rumput laut kombu akan semakin memperkaya rasanya.
Step 2
Cuci bersih daun kelor segar di bawah air mengalir. Penting untuk mengupas kulit keras dari batang atau membuang bagian yang keras menggunakan pisau atau gunting, karena ini akan memastikan teksturnya lembut.
Step 3
Untuk menghilangkan rasa mentah dan melembutkan daun, masukkan daun kelor yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan remas perlahan dengan tangan. Proses ini mengurangi kelicinannya dan menghilangkan rasa mentah. Bilas hingga bersih 3-4 kali, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm).
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Iris cabai hijau Korea dan daun bawang secara diagonal untuk menambah rasa dan aroma.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daun kelor yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Tambahkan 1.5 sendok makan miso dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Langkah ini memungkinkan rasa miso meresap merata ke dalam daun kelor, memperkaya rasa sup.
Step 6
Tuang 1.5 liter kaldu dashi yang telah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih, masukkan daun kelor yang sudah dibumbui miso dan biarkan mendidih sebentar.
Step 7
Didihkan selama kurang lebih 10 menit hingga daun kelor empuk. Kemudian, tambahkan udang kering (atau udang kecil kering) dan lanjutkan merebus selama 5 menit lagi. Udang akan mengeluarkan rasa umami yang lezat, membuat kaldu semakin segar.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai Korea dan aduk hingga tercampur sambil terus mendidih. Jika Anda merasa bumbunya kurang, tambahkan 1/2 sendok makan kecap asin untuk sup atau saus ikan untuk menyesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan daun bawang yang diiris diagonal, lalu didihkan sebentar hingga matang. Sup Daun Kelor Miso Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 10
Nikmati Sup Daun Kelor Miso yang gurih dan menyegarkan ini!
Step 11
Sup ini, yang dibuat dengan daun kelor musim gugur musiman, kaya akan nutrisi dan sering disebut sebagai ‘tonik musim gugur.’ Kombinasi kaldu miso yang menyegarkan namun gurih sungguh luar biasa, menjadikannya hidangan yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap.
