Sup Gochujang Pedas Mantap dengan Daging Babi (Resep Baek Jong Won)
Makanan Rumahan Penambah Nafsu Makan: Sup Gochujang Pedas Lezat Ala Baek Jong Won dengan Daging Babi
Saya punya gochujang enak di rumah, jadi saya putuskan untuk membuat sup gochujang ini, dan hasilnya luar biasa lezat! Supnya pedas, kaya rasa, dan sangat memuaskan, cocok untuk hidangan yang tidak memerlukan lauk lain – benar-benar penguras nasi! Saya menggunakan gochujang beras merah berkecambah, yang menambah kedalaman rasa yang menyenangkan. Sup ini sangat menghangatkan dan lezat, bahkan bisa menjadi hidangan lengkap. Saya akan bagikan cara mudah membuat Sup Gochujang yang luar biasa ini!
Bahan Sup- Daging babi untuk sup (samcan atau bahu), 3 genggam (sekitar 300g)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini atau labu Korea
- 1 bungkus jamur enoki
- 1/3 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit Korea (cabai cheongyang)
- 500 ml air
Bumbu- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea kasar)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (terasi anchovy)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea kasar)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (terasi anchovy)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran untuk sup. Kupas kentang dan zukini, lalu potong dadu seukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari biasanya. Iris tipis bawang bombay, dan potong diagonal daun bawang serta cabai rawit Korea. Buang bagian akar jamur enoki dan pisahkan helainya. Anda bisa menggunakan daging babi atau sapi; daging potong sup paling cocok. (Sekitar 3 genggam daging babi).
Step 2
Jika Anda memotong kentang terlalu besar, akan membutuhkan waktu lama untuk matang. Agar sayuran lain tidak terlalu lembek dan kehilangan rasa saat sup menyusut, sebaiknya potong kentang menjadi dadu sekitar 1.5 cm, mirip dengan cara memotongnya untuk nasi goreng. Ukuran ini memastikan kentang matang merata, bahkan dengan sedikit kuah lebih sedikit.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak supnya! Panaskan 2 sdm minyak wijen dan 2 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang-kecil.
Step 4
Masukkan 4 sdm gochujang ke dalam panci yang sudah dipanaskan. PENTING: Agar gochujang tidak gosong, pastikan menggunakan api kecil dan aduk terus menerus. Tumis sekitar 1 menit, sambil diaduk, hingga harum. Langkah ini menghilangkan rasa pahit dari gochujang dan mengeluarkan aroma gurih serta kacangnya.
Step 5
Setelah gochujang harum, tambahkan 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai) dan tumis sebentar bersama gochujang. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong. Hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit cukup untuk mengeluarkan aromanya.
Step 6
Sekarang, tuangkan dengan hati-hati 500 ml air ke dalam panci berisi campuran gochujang yang sudah ditumis. Jika ada gumpalan gochujang, pastikan untuk melarutkannya sepenuhnya.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu (1), daging babi (3 genggam), bawang putih cincang (2 sdm), kecap asin sup (3 sdm), dan kecap ikan (1 sdm). Tambahkan juga jamur enoki dan irisan bawang bombay. Didihkan lalu masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang empuk.
Step 8
Saat kentang hampir matang, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit Korea yang dipotong diagonal. Taburkan sejumput lada hitam. Masak dengan api kecil selama 2 menit lagi agar semua rasa tercampur rata. Sup Gochujang lezat Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
