Sup Gurita dan Seledri Air (Nakji Yeonpotang)
Resep Nakji Yeonpotang: Kaldu Bening Segar, Sempurna untuk Meredakan Mabuk!
Saat Anda mendambakan sup hangat atau butuh penyegar setelah minum, tidak ada yang lebih baik dari Nakji Yeonpotang! Saya akan memandu Anda melalui langkah-langkah mudah untuk membuat hidangan lezat ini. Kuahnya yang bening dan gurih sangat menyegarkan.
Bahan Utama- 1 Ekor Gurita, dibersihkan (sekitar 300g)
- 300g Seledri Air (Minari)
- 280g Sawi Putih Baby
- 1/2 Lobak Putih (sekitar 600g)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 2 Buah Cabai Merah
- 3 Buah Cabai Hijau
- 70g Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Nakji Yeonpotang’, sup yang terkenal karena khasiatnya meredakan mabuk dan kuahnya yang bening serta menyegarkan. Anda akan membutuhkan satu ekor gurita segar, 300g seledri air (minari) yang harum, 280g sawi putih baby yang renyah, setengah buah lobak putih (sekitar 600g) untuk rasa yang menyegarkan, satu buah bawang bombay untuk rasa manis, dua buah cabai merah dan tiga buah cabai hijau untuk warna serta sedikit rasa pedas, dan 70g daun bawang untuk aroma. Untuk bumbu, siapkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang, garam kasar untuk membersihkan gurita, dan sekitar 0.5 sendok makan plus 1 sendok teh kecap asin atau garam untuk bumbu awal dan penyesuaian rasa akhir. Anda juga memerlukan 2.5 liter air untuk kaldu.
Step 2
Pertama, mari siapkan lobak putih. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan ‘nabak’ ini memungkinkan lobak melepaskan rasa segarnya ke dalam kuah.
Step 3
Selanjutnya, kupas bawang bombay dan iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 4
Potong tangkai cabai merah dan hijau, cuci bersih, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan ini akan menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Siapkan seledri air dengan membuang daun yang menguning atau bagian yang kotor. Potong menjadi bagian yang cukup besar, sekitar 6 cm atau lebih. Ini akan membuat aroma segarnya meresap sempurna ke dalam sup.
Step 6
Pisahkan lembaran sawi putih baby, cuci bersih, lalu potong menjadi bagian-bagian berukuran sekitar 4 cm. Memotongnya sedikit lebih besar akan memastikan teksturnya tetap renyah.
Step 7
Sekarang, mari kita bersihkan gurita. Bilas di bawah air dingin mengalir. Temukan sambungan antara kepala dan badan, lalu potong menggunakan gunting dapur.
Step 8
Setelah kepala dipotong, Anda akan melihat kantung tinta dan isi perutnya. Tarik keluar dengan hati-hati dan buang. Membuangnya akan menghasilkan rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 9
Gunakan gunting untuk memotong mata gurita dengan lembut. Ini akan membuat gurita lebih nyaman saat dimakan.
Step 10
Untuk membersihkan gurita secara menyeluruh, terutama bagian tentakelnya, letakkan gurita dalam mangkuk dan taburi dengan garam kasar secukupnya. Remas gurita dengan kuat seolah-olah sedang mencuci pakaian. Proses ini akan menghilangkan lendir dan kotoran, membuatnya sangat bersih. Bilas di bawah air dingin dan ulangi proses ini 2-3 kali untuk hasil terbaik.
Step 11
Dalam panci besar, tuangkan 2.5 liter air. Keindahan Nakji Yeonpotang terletak pada kuahnya yang ringan dan menyegarkan, dan jika menggunakan air terlalu sedikit, kuahnya akan cepat habis dan terasa kurang nikmat! Saya lebih suka menggunakan air dalam jumlah banyak. Pastikan panci Anda cukup besar untuk menampung semua bahan.
Step 12
Setelah air mendidih, masukkan semua irisan lobak putih ke dalam panci. Lobak sangat penting untuk rasa kuah yang jernih, jadi penting untuk memasaknya hingga empuk.
Step 13
Didihkan lobak hingga menjadi bening dan empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 10 menit. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuknya dengan garpu; seharusnya mudah tertusuk. Setelah lobak matang, masukkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah kedalaman rasa pada kuah.
Step 14
Tambahkan sekitar 0.5 sendok makan kecap asin atau garam untuk bumbu awal. Penting untuk tidak memberi terlalu banyak garam pada tahap ini, karena gurita dan sayuran akan berkontribusi rasa mereka sendiri nantinya.
Step 15
Anda akan tahu lobak sudah matang ketika empuk saat ditusuk garpu dan terlihat agak bening. Pada titik ini, saatnya menambahkan bahan berikutnya.
Step 16
Sekarang, tambahkan irisan cabai merah dan hijau yang diiris serong, serta bawang bombay ke dalam panci. Masak bersama lobak. Sayuran ini akan melepaskan rasa manis dan gurih alami mereka, memperkaya kuah.
Step 17
Tambahkan juga sawi putih baby yang sudah dipotong. Masak hanya sampai sedikit layu.
Step 18
Setelah sayuran sedikit melunak, tibalah saatnya menambahkan gurita yang sudah dibersihkan! Gurita matang sangat cepat dan bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama. Masukkan ke dalam kuah mendidih dan masak dengan api besar hanya sekitar 2-3 menit.
Step 19
Saat gurita matang, warnanya akan menjadi merah cerah dan montok. Kuahnya juga akan sedikit berubah warna dan rasa dari gurita.
Step 20
Cicipi kuahnya dan, jika perlu, tambahkan sisa 1 sendok teh kecap asin atau garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Biarkan mendidih sebentar lagi setelah menyesuaikan rasa.
Step 21
Tepat sebelum disajikan, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong. Aroma segar dan harumnya akan meningkatkan keseluruhan profil rasa sup.
Step 22
Terakhir, tambahkan seledri air yang harum! Seledri air akan kehilangan tekstur dan rasanya jika dimasak terlalu lama. Tambahkan tepat sebelum api dimatikan, masak sebentar saja, atau bahkan letakkan di atas sup dalam mangkuk saji sesaat sebelum dihidangkan. Seharusnya tetap sedikit layu tetapi masih terasa segar.
Step 23
Voila! Nakji Yeonpotang Anda sudah jadi, menampilkan gurita empuk dan sayuran renyah dalam kuah bening yang gurih. Kelihatannya sangat lezat dan dijamin akan menghangatkan serta menyegarkan Anda!
